728x90 SMALL 건강 레시피147 냉동밥 딱딱한 이유 무엇일까? 촉촉하고 부드럽게 해동하는 방법 쌀 소비량이 감소하고 있음에도 불구하고쌀은 여전히 한국인의 중요한주식 중 하나입니다.그러나 밥을 하다 보면 양 조절에 실패해서너무 많은 양을 남기는 경우가 있습니다.또 전기밥솥의 경우 취사 과정이 간편해밥의 실패를 줄여주고 보온 기능으로오랫동안 밥을 따뜻하게 보관할 수 있지만,장기 보관에는 어려움이 있습니다.특히 보온 기능을 오래 사용하면 제품마다 다르지만,전력 사용량이 증가해 전기 요금에대한 부담이 발생합니다.일반적으로 가스를 사용하는 압력밥솥보다전기밥솥이 더 많은 전기 요금이나오는 것으로 알려져 있죠.또한 열을 오래 가하면 쌀의 녹말 성분이변화하여 맛이 나빠집니다.점차 밥의 찰기가 없어지고 딱딱하게 굳어가면서누렇게 삭아 먹기 어려워집니다.이 때문에 전기밥솥의 전력 소모량을 줄이는 데있어서 .. 2024. 8. 6. 감자 생으로 먹어도 될까? 효능은? 예전에는 감자 생으로 먹진 않았습니다.이유는 감자 특유의 아린 맛과 싹을 틔우는감자 눈에 독성이 있기 때문입니다.그런데 요즘은 왜 생감자를 먹는사람들이 많아졌을까요? 감자 생으로 먹어도 된다그동안 감자 생으로 먹지 않았던 2가지이유가 모두 해소되었는데요.농촌진흥청에서 새로 개발한 홍영(붉은색 감자)과자영(자주색 감자)은 아린 맛이 거의 없어먹기가 거북하지 않습니다.또 감자 눈에 있는 독성도 연구를 해보니인체에 그렇게 해롭지가 않고,오히려 그 독성 성분이 건강에 유익한기능성 성분이라는 것이 밝혀졌습니다.감자 생으로 먹었을 때 효능은? 생감자에는 기본적으로 저항성 전분이 많습니다.저항성 전분은 위와 소장에서 소화 흡수되지 않고 대장에서 소화 흡수되기 때문에감자를 먹어도 혈당이 바로 올라가지 않아대.. 2024. 8. 5. 초밥 마늘? 초밥 회 먹을 때 나오는 마늘의 정체 회와 초밥을 좋아하시는 분들은이 두 음식을 주문하면 항상 같이 나오는마늘같이 생긴 것을 본 적 있으실 텐데요.이것을 얼핏 보면 마늘과 비슷하게 생겨서실제 마늘로 아는 분들이 많습니다.하지만 진짜 마늘과 비교해 보면 다르다는사실을 알 수 있습니다.그렇다면 회 초밥 마늘의 정체는 무엇일까요? 쪽파의 뿌리 부분을 잘라놓은 것처럼 생기기도 해서마늘이 아니라면 쪽파의 뿌리 부분이겠거니생각하는 사람이 많은데, 다듬기 전에 전체적인 모습은 쪽파와 비슷하게생겼으나 뿌리 부분이 쪽파보다 크고평평하다는 차이점이 있습니다.이것은 '염교'라고 합니다.순 우리말로는 '돼지 파'라고 하고,영문명은 일본 명칭을 그대로 사용해서'락교'라고 합니다.염교는 영양학적으로 칼륨, 칼슘 등 미네랄이 풍부하고 비타민 C도 다량 함.. 2024. 7. 31. 오이 싫어하는 유전자가 있다? 오이 못 먹는 사람 주목! 오이는 수분 90%로 이뤄져 있어 이를 체내에공급하는 것은 물론이고, 비타민과 칼슘 함량이높은 알칼리성 식품입니다.체내 염분과 노폐물을 내보내는 데매우 효과적인 식품이기도 합니다.이렇게 몸에 좋은 오이를 왜 싫어하는지이해를 못 하는 분도 물론 계시는데요.하지만 많은 사람들이 오이를 싫어한다면,그 이유도 분명히 있을 거예요.과연 오이 못먹는사람은 이유가 무엇일까요? 미국 유타대 유전과학센터에서는 ‘TAS2R38(taste 2 receptor member 38)’라는 유전자를 예로 들어 입맛을 결정하는 데에 특정 유전자가 영향을 미칠 수 있다고 밝혀냈는데요. 인간의 7번 염색체에 존재하는 TAS2R38은쓴맛에 민감한 PAV 타입과 둔감한 AVI 타입이존재한다고 합니다.PAV 타입은 AVI에 비해.. 2024. 7. 30. 이전 1 2 3 4 ··· 37 다음 728x90 LIST
