한식부터 양식까지 다양한 음식에
적용할 수 있는 명란젓!
어떻게 보관해야 오랫동안 두고 두고
여러 요리에 활용할 수 있을까요?
명란젓 보관법, 유통기한 등 다양한 정보에 대해
함께 알아보기로 해요:)
다재다능 웰빙 식재료 명란
명란은 명태의 알로 생것은 찌개나 탕에 넣어
먹고, 보통 소금에 절여 젓갈로 만들어 먹습니다.
명란젓은 지방함량이 적고 칼로리가 낮은
편이며, 비타민 E와 팔미트산, 올레산, DHA 등이
많이 들어있습니다.
또한 혈관에 흡착된 기름을 제거하는 효능을
지녔으며, 단백질과 불포화지방산이 풍부해
명란 한 알은 영양 덩어리라 해도 과언이 아닙니다.
명란젓 구입 방법
명란은 자연의 붉은 빛이 돌면서
살이 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다.
너무 빨간 것은 착색의 우려가 있으니
잘 살펴보아야 하고, 알 주머니가
찢겼거나 질척거리는 것은 피합니다.
명란젓 유통기한은?
명란젓은 일반 젓갈과 달리 소금이 아닌
4% 수준으로 염도를 맞춘 소금물로
염장 작업을 합니다.
따라서 너무 짜지도 싱겁지도 않은 상태로
젓갈이 담깁니다.
염도가 낮은 만큼 보관에 있어
유통기한이 길지 않습니다.
냉장실에 보관해도 최대 2주가 한계입니다.
명란젓 보관법
1주일 이내에 먹을 명란젓은 밀폐용기에 담은 후
냉장실 안쪽에 보관해야 합니다.
냉장고 문을 열 때마다 온도가 자주 바뀌면
쉽게 변질됩니다.
또한 타액이 묻은 젓가락은
절대 닿게 해서는 안 됩니다.
반면에 오래 두고 먹을 생각이면 하나씩
소분하여 랩을 씌운 후 냉동실에
보관하는 것이 좋습니다.
명란젓 상한 건지 구분 방법은?
구입한 명란젓이 살짝 검거나 녹색을
띄는 것은 상한 것이 아닙니다.
이는 명태 배속에 있을 때 내장과 맞닿아서
생기는 것으로 먹어도 무방합니다.
반면에 곰팡이가 피었거나 비린내가 심하면
변질된 것으로 섭취하면 안 됩니다.
명란젓 활용한 다양한 레시피
명란젓을 이용한 요리는 무궁무진합니다.
짭조름한 감칠맛과 함게 입에서 톡톡 터지는
식감을 더한 고단백 명란 요리 레시피를
소개합니다.
명란 계란말이
[재료]
달걀 7개, 명란젓, 쪽파 5줄기
[만드는 방법]
① 계란을 풀어 계란물을 만듭니다.
② 적당한 양의 명란젓을 으깨 계란 물에 넣습니다.
③ 잘게 손질한 쪽파도 계란 물에 넣습니다.
④ 명란젓과 쪽파를 넣은 계란물을
10분 동안 내버려 둡니다.
⑤ 10분 후 팬으로 계란말이를 완성합니다.
명란구이
[재료]
명란 4개, 마늘 약간, 카놀라유 등
오일 약간,
양파, 생표고 버섯, 파프리카,
아스파라거스 등
[만드는 방법]
① 기호에 맞는 채소를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
② 팬에 오일을 두르고 마늘을 볶다가 명란을 넣고
앞, 뒤로 돌려가며 굽듯이 익힙니다.
③ 준비한 채소를 명란과 같은 방법으로 굽고
명란을 넣어 다시 한 번 가열합니다.
④ 구운 명란은 먹기 좋게 자르거나
통째로 내어서 채소와 같이 곁들여 먹습니다.
Tip
명란에 간이 되어 있어서 채소에는 간을 적게
하거나 특별히 간을 하지 않아도 됩니다.
명란 파스타
[재료]
스파게티 면 100g, 명란 2개, 풋고추 1개,
홍고추 1/2개, 마늘 3알, 올리브,
쪽파, 올리브유
[만드는 방법]
① 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 8분간 삶고
풋고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다.
② 팬에 올리브유를 적당량 두르고
보통 불에서 슬라이스 한 마늘과
어슷썰기 한 홍고추, 풋고추를 넣고 볶습니다.
③ 마늘 향이 날 때쯤 명란을 통으로 넣고 으깬 후,
스파게티 면과 올리브를 넣고 잘 섞으며 볶습니다.
④ 쪽파나 깻잎을 이용하면 색감은 물론
향도 더할 수 있습니다.
Tip
스파게티 면을 삶고 남은 물은 버리지 말고
1컵 정도 남겨둡니다.
오일에 볶을 때 면수를 넣으면 부드럽게
잘 볶을 수 있어 오일의 양도 줄이면서
풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
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