728x90 SMALL 삼형제 레시피112 소고기약고추장 만들기 ㅣ모든 요리에 활용 가능한 볶은 고추장 된장, 간장과 함께 우리나라의 대표적인 양념 중 하나인 고추장. 우리 고유의 장문화에 고추라는 새로운 재료가 더해져 탄생한 고추장은 된장, 간장과 함께 우리나라의 대표적인 양념 중의 하나인데요. 조선 후기 고추의 재배가 활성화되면서 점차 지역의 특색이나 조리방법 등에 따라 다양한 종류의 고추장과 레시피가 탄생하게 되었고, 그 중에서 고추장에 다진 고기를 넣어 볶은 고추장을 볶은 고추장 또는 약고추장이라고 합니다. 약고추장의 유래 시의전서, 증보삼림경제 등에 기록되어 있는 약고추장은 쇠고기를 다져서 볶은 후에 꿀을 넣어 만든 볶은 고추장으로서, 몸에 약이 되는 꿀 등을 넣어 만들었다고 하여 藥자를 붙이게 되었습니다. 이렇게 만들어진 약고추장은 예로부터 밥이나 비빔밥을 먹을 때 곁들여 .. 2024. 3. 29. 육회 요리 : 육회를 활용한 레시피 3종 육회는 불에 익히지 않아 고기 속의 비타민이 전혀 파괴되지 않은 자연 상태로 섭취하는 음식입니다. 소고기의 살코기를 얇게 저며 양념에 날로 무친 육회는 중국이나 일본과는 달리 우리나라에서 발달한 음식인데요. 기름기가 없는 소의 붉은 살코기를 가늘게 썰어서 간장, 다진 마늘, 참깨, 설탕과 고루 버무리는데 채 썬 배를 곁들여 먹으면 달콤하면서도 고소한 맛이 입맛을 돋웁니다. 오늘은 육회를 활용한 육회 요리 레시피 3가지를 소개해 드릴게요:) 고기 맛을 아는 미식가들의 선택, 육회! 우리나라에서는 예로부터 다양한 방법으로 육회를 먹었습니다. 소고기를 가늘게 채 썰어 양념에 무친 것은 물론이려니와 소의 내장으로 만든 갑회, 콩팥, 간, 천엽 등도 양념에 버무려 먹었을 정도인데요. 동치회는.. 2024. 3. 27. 돼지등뼈 요리 : 집에서 즐기는 감자탕 등뼈찜 레시피 안녕하세요:) 한우 한돈 축산물전문 브랜드 삼형제고기입니다! 오늘은 돼지등뼈를 활용한 요리를 소개해 드리려 하는데요. 집에서 푸짐하게 먹을 수 있는 돼지등뼈 요리와 믿고 구입할 수 있는 한돈 등뼈를 소개해드릴게요! 감자탕 레시피 돼지 등뼈와 함께 감자, 우거,지, 깻잎, 들깻가루 등을 넣어 푹 끓인 감자탕은 한 끼 식사뿐만 아니라 술안주로도 최고랍니다. 얼큰하고 진한 국물에 밥을 비벼 푸짐한 등뼈 살을 올려 드셔보세요. 그리고 아삭한 깍두기를 곁들인다면 최고의 조합이 완성됩니다:) [기본 재료-3~4인분] 돼지등뼈 1kg 감자 4개 삶은 무청 시래기 300g 대파 2대 청양고추 1개 홍고추 1개 깻잎 10장 들깻가루 2~3 큰 술 [고기 삶는 물 재료] 물 15컵 된장.. 2024. 3. 20. 소고기 우둔살 요리, 한 끼 걱정 끝내는 레시피 소개 밥 한공기 뚝딱하는 소고기 우둔살 요리 한우의 우둔은 소 엉덩이에 붙은 살코기라는 뜻입니다. 우둔살은 큰 고기 덩어리로 살코기로 이루어져 있으며, 색은 약간 짙고, 변색도 다른 부위에 비해 빠릅니다. 우둔살의 근섬유는 비교적 잘고 고깃결도 균일하나 고기의 부드러움이 부분마다 다르기 때문에 슬라이스할 때 두께에 주의해야 하는데요. 우둔을 세분화하면 우둔살, 홍두깨살로 나뉠 수 있습니다. 소고기 우둔살 요리 용도로는 고기의 결이 약간 굵으나 근육막이 적어 연하며, 지방이 적어 살코기가 많은 특징을 이용해 여러 요리에 사용할 수 있습니다. 주물럭, 산적, 육포 및 불고기용으로 구이 보다는 미리 조미해 먹는 요리에 많이 사용됩니다. 한우 한돈 축산물전문브랜드 삼형제고기와 함께 밥 한 공기 .. 2024. 3. 18. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 28 다음 728x90 LIST
