소고기 우둔살 요리, 한 끼 걱정 끝내는 레시피 소개

밥 한공기 뚝딱하는 
소고기 우둔살 요리

한우의 우둔은 소 엉덩이에 붙은

살코기라는 뜻입니다.

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우둔살은 큰 고기 덩어리로 살코기로

이루어져 있으며, 색은 약간 짙고,

변색도 다른 부위에 비해 빠릅니다.

우둔살의 근섬유는 비교적 잘고 고깃결도

균일하나 고기의 부드러움이 부분마다

다르기 때문에 슬라이스할 때 두께에

주의해야 하는데요.

우둔을 세분화하면 우둔살, 홍두깨살로

나뉠 수 있습니다.

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소고기 우둔살 요리 용도로는 고기의 결이

약간 굵으나 근육막이 적어 연하며,

지방이 적어 살코기가 많은 특징을 이용해

여러 요리에 사용할 수 있습니다.

주물럭, 산적, 육포 및 불고기용으로

구이 보다는 미리 조미해 먹는

요리에 많이 사용됩니다.

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한우 한돈 축산물전문브랜드 삼형제고기와 함께

밥 한 공기 뚝딱하는 소고기 우둔살 요리 레시피를

알아보기로 해요:)

 

영양만점 밑반찬, 소고기 장조림

 

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밥맛이 저절로 살아나는 밥도둑 반찬,

한동안 반찬 걱정 덜어주는 소고기 우둔살 요리로

소고기 장조림을 추천드릴게요.

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우둔살로 만들어 부드럽고, 꽈리고추를 넣어

감칠맛과 영양이 풍부한데요.

달걀 프라이를 얹고, 장조림을 곁들여 비벼먹으면

밥 한 공기가 금방 사라진답니다.

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[재료 - 8인분]

소고기(우둔 또는 홍두깨 살) 600g(1근)

깐 마늘 20개

꽈리고추 20개

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[고기 삶는 물 재료]

물 6컵

파 1대

마늘 6쪽

양파 1/2개

통후추 10알

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[조림 양념 재료]

물 4컵

진간장 1/2컵

맛술 4 큰 술

설탕 2 큰 술

후춧가루 약간

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[조리 순서]

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1. 소고기는 찬물에 30분~1시간 정도 담가

핏물을 빼주세요.

꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고

포크로 구멍을 내주세요.

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2. 냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣어 끓이다가,

국물이 끓으면 고기를 넣고

중불에서 30분 정도 삶아 건져주세요.

고기 삶은 물은 버려주세요.

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3. 냄비에 조림 양념 재료를 넣고 끓으면

삶은 고기를 넣고 15분 정도

중약불에서 끓여주세요.

tip. 익은 고기를 양념에 넣고 끓여야

고기가 질겨지지 않아요.

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4. 마늘을 넣어 10분 정도 더 끓이고,

꽈리고추를 넣어 3분 정도 더 끓인 후

불을 꺼주세요.

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5. 장조림은 한 김 식힌 후

그릇에 담아 보관해 주세요.

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6. 장조림 고기는 미리 찢어 두지 않고,

먹을 때 마다 결대로 먹기 좋게 찢어 내면

간이 세지지 않게 보관할 수 있답니다.

황금 양념 비율의 소불고기

 

맛있는 불고기의 비결은 바로 양념일 텐데요.

젓가락을 놓을 수 없게 만드는

맛있는 양념 비율로 만드는

소고기 우둔살 요리를 만나보세요.

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누구나 좋아하는 메뉴, 소고기 불고기랍니다.

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[기본 재료-4인분]

소고기(불고기용) 600g

양파 1개

당근 1/3개

대파 1대

버섯류(생략 가능) 한 줌

참기름 1 큰 술

통깨 약간

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[고기간장 양념 재료]

간장 5 큰 술

설탕 2 큰 술

다진파 2 큰 술

다진 마늘 1 큰 술

참기름 1 큰 술

후춧가루 약간

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[고기 연육 재료]

양파즙 또는 배즙 4 큰 술

맛술 3 큰 술

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[조리 순서]

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1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고,

키친타월에 올려 핏물을 제거한 후

고기 연육 재료를 넣어 골고루 섞어

20분 정도 재워주세요.

고기간장 양념 재료를 넣고

조물조물 버무려 양념해 주세요.

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2. 양파와 당근은 굵게 채 썰고,

대파는 어슷하게 썰어 양념한 고기와 섞어주세요.

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3. 달군 팬에 양념한 소고기와 야채를 넣어 볶다가,

고기와 야채가 익으면 불을 끄고

참기름을 뿌려주세요.

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4. 접시에 소고기 불고기를 담고

통깨를 뿌려 마무리해 주세요.

 

밥 한공기 뚝딱하는 뚝배기 불고기

 

마지막으로 소개해 드릴

소고기 우둔살 요리 레시피는

부드러운 고기를 건져 먹고, 쫄깃한 팽이버섯도

건져먹고, 양념이 잘 밴 당면을 호로록 건져 먹고,

남은 국물에 밥까지 비벼 먹으면

잘 먹었다 소리가 절로 나오는

불고기 전골입니다.

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뚝배기에 끓여 내면 고기가 더욱 연하고

마지막 한 숟갈까지 따뜻하게 먹을 수 있어요.

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[기본 재료 - 3인분]

소고기(불고기용) 300g

양파 1/2개

당근 1/4개

팽이버섯 1/2개

표고버섯 3개

홍고추 1/2개

대파 1/2대

불린 당면(한 줌) 100g

다시마 육수 2컵

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[고기 양념 재료]

간장 4 큰 술

맛술 2 큰 술

설탕 1 큰 술

다진파 1 큰 술

다진 마늘 1 큰 술

참기름 1/2 큰 술

소금 한 꼬집

후춧가루 약간

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[조리 순서]

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1. 소고기는 키친타월에 밭쳐 핏물을 제거하고,

먹기 좋게 썬 후 고기 양념에 넣어

10분 정도 재워주세요.

당면은 찬물에 담가 20분 정도 불려주세요.

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2. 팽이버섯은 밑동을 제거하고,

표고버섯과 양파, 당근은 채 썰어주세요.

대파와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요.

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3. 냄비에 양념한 소고기와 양파를 넣어

고기의 겉만 살짝 익도록 볶다가,

다시마 육수를 부어 끓여주세요.

다시마 육수는 물 3컵에 사방 6센치 다시마 1장을

넣고, 5분 정도 우려 만들어주세요.

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4. 국물이 끓으면 당근과 표고버섯,

불려둔 당면을 넣고 약 5분 정도 더 끓인 후

마지막에 팽이버섯과 홍고추, 대파를 넣고

한 소끔 더 끓여 주세요.

육수가 끓을 때 생기는 거품은 걷어내주세요.

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5. 전골이 완성된 후 참기름을 1~2방울 정도

넣어주면 향이 더 고소해요.

 

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