모짜렐라치즈 유통기한 보관 방법

모짜렐라치즈 유통기한 지나도 괜찮을까?

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냉장고에 대용량 모짜렐라 1팩만 있으면 마음이 든든합니다. 마치 쌀독에 흰쌀이 가득 채워진 것처럼 식량 걱정이 줄어드는데요. 과히 완전 식품인 넘사벽 달걀과 견주어도 손색이 없습니다. 특히 모짜렐라치즈 유통기한마저 길어 1+1에 낚여도 변해서 버리는 경우도 드물어 재료 관리가 어려운 볶음형 혼밥족에게 최고의 식품입니다. 그러나 결국 유제품이기 때문에 신선한 상태로 끝까지 먹으려면 포장지 그대로 냉장실에 두지 말고 올바른 방식으로 보관하는 것이 좋습니다.

 

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모짜렐라치즈 유통기한은?

지구상에는 2000가지의 치즈가 있으며, 총 생산량을 따지면 커피·담배·차 등보다 높으며, 이 중에서 가장 많이 소비되는 치즈는 단연코 모짜렐라치즈입니다. 모짜렐라치즈는 가공치즈로 생치즈보다 오래 먹을 수 있습니다. 단, 자연치즈처럼 실온에 둘 수 없고 반드시 냉장 보관해야 합니다. 보통 냉장실에 보관하면 3개월까지 보관이 가능합니다. 단, 밀봉된 상태를 유지해야 하고 사용할 때 손이 닿는 것을 피해야 더 오래 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

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모짜렐라치즈 유통기한 지나도 먹어도 될까?

치즈는 유통기한이 지났어도 상태만 괜찮으면 먹어도 상관이 없습니다. 제조사는 식품의약품안전처가 여러 번의 실험에 걸쳐 확인한 식품 안전기간의 60~70%를 유통기한으로 정하는데요. 예를 들어 식품이 변질되지 않는 기간이 5일로 확인됐다면, 60~70%인 3일 정도를 유통기한으로 정합니다. 변질이 잘 되는 햇빛 아래에 두거나 하지 않는 한, 유통기한을 조금 넘겼다고 식품이 부패되지는 않습니다.

 

소비자가 실제로 소비할 수 있는 기한은 소비기한이라 부릅니다. 보건복지부는 2013년부터 일부 식품에 대해 소비기한을 표기하게 했지만, 필수가 아니라 소비자가 모든 제품의 소비기한을 확인하기는 쉽지 않습니다. 따라서 유통기한이 지난 치즈를 소비하기 전, 유통기한 외에도 맛, 냄새, 색 등 이상 징후를 종합적으로 고려해야 합니다. 또한 음식 보관에 주의를 기울여 미생물이 자라지 못하는 환경을 만드는 게 중요합니다. 실제로 한국소비자원은 유통기한이 만료된 식품도 0~5도로 냉장 보관하면 치즈는 최고 70일까지 일반 세균이나 대장균이 자라지 않는다고 발표한 바 있는데요. 포장을 뜯어도 마찬가지입니다.

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단, 모짜렐라치즈 유통기한 지났는데 곰팡이가 생겼다면 먹으면 안 됩니다. 자연치즈는 문제가 있는 부분만 잘라내고 먹어도 괜찮지만 가공 치즈는 상한 상태이기에 먹으면 100% 탈이 납니다.

 

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모짜렐라치즈 보관법

생치즈는 얼리면 식감이 떨어지지만 가공치즈는 오리지널과 비교했을 때 90% 이상을 유지합니다.

 

대용량 치즈를 보관할 경우 통째로 냉장실에 두는 것보다 지퍼백에 소분해서 넣은 후 납작하게 눌러 공기를 빼고 냉동실에 얼리는 것이 좋습니다. 최대한 급속 냉동 후 먹기 전 며칠 동안 0도에서 1도 사이의 냉장에서 해동하면 치즈 본래의 질감을 최대한 살릴 수 있습니다.

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일반적으로 모짜렐라 치즈는 차가운 상태로 보관해야 하는데, 가장 이상적인 온도는 8~15도입니다. 가정에선 냉장고 채소칸이 적당한데요. 단, 냄새가 많이 나는 식품과 함께 두면 그 냄새가 배어서 치즈의 맛과 향이 손상될 수 있기 때문에 주의해야 합니다. 냉장고에 넣어두었던 치즈는 적어도 먹기 1시간 전에는 꺼내 실온에 놔두는 게 좋습니다. 이때 먹을 만큼만 꺼내는 게 중요한데, 냉장고에 넣었다 뺐다를 반복하여 온도가 자주 변하게 되면 맛과 풍미가 손상되기 때문입니다.

 

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