취나물 데치기 & 데치는 시간 /효능/보관법

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취나물 효능은 어떤 것이 있을까요?

취나물은 봄철 미각을 살려주는 대표적인 산채로

맛과 향이 뛰어나 산나물의 왕으로 불리는데요.

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취나물 데치기, 무침, 효능까지

다양한 정보를 알아보도록 하겠습니다 :)

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취나물 제철

 

취나물은 3월부터 5월까지가 제철이며

‘취’ 자는 원래 채(菜)에서 유래된 말인데

나물로 이용 가능한 식물에 쓰이던 것이

특정한 나물 이름에 붙여졌습니다.

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참취를 비롯해 곰취, 수리취, 미역취, 벌개미취,

단풍취, 병풍취 등의 나물 이름이

다 그렇게 만들어진 것인데요.

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그 중 으뜸은 바로 취나물의 대명사로 통하는

참취입니다.

취나물 효능

 

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취나물은 쌉쌀한 맛과 독특한 향이 일품인

봄나물로, 단백질·칼슘·비타민 등 영양분이 풍부해

오래 전부터 항암과 두통 등에 탁월한

효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

또 현대에 들어서도 참취는 열량이 낮은

알칼리성 식품으로 다이어트 효과가

있는 것으로 알려져 있습니다.

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특히 취나물에서 눈여겨볼 성분은 칼슘인데요.

취나물은 100g당 124mg의 칼슘이

함량 돼 있는데, 이는 시금치의 칼슘

함유량(40㎎)의 3배에 이르는 수치입니다.

그래서 취나물은 뼈 건강에 좋고

골다공증 예방에 좋습니다.

취나물은 칼륨 함량이 대단히 많은

알칼리성 식품으로 체내의 염분을 몸 밖으로

배출해 내는 효능이 있습니다.

따라서 혈압을 안정시키거나 동맥경화로 인한

질병을 예방하는 데도 도움 됩니다.

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또 비타민B도 풍부한데요.

봄철에 불면증이 생기는 사람은 비타민B를

섭취해야 수면을 관장하는 세로토닌 기능이

원활해져 좋은 수면을 취할 수 있으니

취나물이 도움 됩니다.

취나물은 고기가 탈 때 발생하는 발암물질을

80% 이상 억제해 주고 몸 밖으로 빨리 배출시켜

주기 때문에 상추 대신 육류와 함께

먹는 것도 좋습니다.

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취나물과 좋은 궁합은 들깨인데요.

칼륨 함량이 높은 취나물을 볶을 때

들깨에 물을 붓고 갈아 넣으면 단백질과 지방이

첨가돼 영양적으로 우수합니다.

취나물 먹는법

 

취나물은 종류만 해도 70여 가지가 넘기 때문에

요리법도 다양합니다.

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곰취는 쌈 싸먹기에 좋고,

어린 참취 잎은 나물로 먹습니다.

잎은 크지 않고 단단하며

탄력이 있는 것이 좋습니다.

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단, 취나물은 생으로 먹지 말고

데쳐서 먹어야 합니다.

취나물에는 수산이 많아 몸속 칼슘과 결합해

결석을 유.발할 가능성이 있기 때문인데요.

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하지만 수산은 끓는 물에 살짝 데치기만 해도

모두 분해됩니다.

또, 데칠 때 소금 1~2%를 넣으면

비타민 C의 손실을 막을 수 있습니다.

취나물 손질법 & 데치는 시간

 

취나물은 먼저 흐르는 물에 여러 번 헹궈

세척하는 것이 좋습니다.

큰 잎은 먹기 좋게 떼어주고,

질겨서 먹기 힘든 줄기 부분은 제거합니다.

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그 다음 뻣뻣한 식감이 줄어들도록

소금물에 살짝 데쳐줍니다.

취나물 데치기 시간은 나물 종류마다 달라지는데요.

취나물 데치기는 나물대가 연해졌을 때

불을 꺼주면 되는데 3분 정도면 충분합니다.

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데친 후 찬 물에 헹군 뒤에

물기를 꼭 짜내면 완성인데요.

어떤 요리에도 곧바로 활용 가능합니다.

취나물 보관법

 

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단기 보관할 때에는 위생 봉지에 넣어

냉장고에 두면 2~3일은 싱싱하게 보관할 수 있고

장기 보관을 원한다면 소금을 1스푼 넣고

살짝 데쳐주는 것이 좋습니다.

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취나물 데치기 후 물기를 꼭 짜 냉동실에 넣거나

말려서 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.

하지만 무엇이든 오랫동안 보관하면

특유의 향과 맛이 떨어지게 되니 봄이 지나가기

전에 싱그러운 상태로 먹는 것을 추천드립니다.

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