홈파티 요리 : 돼지고기 앞다리살을 활용한 근사한 초대 음식

 

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소중한 사람들과 홈 파티를 하기로 계획했지만,

마땅한 파티 메뉴가 떠오르지 않는다면?

그럴 땐 오늘 알려드리는 홈파티 요리

레시피를 참고해 보세요.

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레시피는 간단하지만 맛도, 감성도 모두 담은

근사한 초대 음식을 알려드리려 하는데요.

돼지고기 앞다리살을 활용한

손님초대 요리로 근사한 상차림을 준비해 보세요 :)

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베이비채소 돼지고기 샐러드

 

돼지고기 앞다리살은 삼겹살에 비해 칼로리가 낮고

적절한 기름기가 있어 고소하고 담백한 맛이

먹기에 좋은데요.

베이비채소를 가볍게 볶으면 쓴맛이 줄어들고

더 부드럽게 고기와 어우러져요.

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간단하지만 근사한 홈파티 요리로

베이비채소 돼지고기 샐러드를 준비해 보세요 :)

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[재료]

베이비채소 80g

돼지고기 앞다리살 160g

양파 ½개

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[드레싱 재료]

씨머스터드 2 큰 술

사과식초 1 큰 술

설탕 2 작은 술

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[조리 순서]

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1. 베이비채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.

돼지고기 앞다리살은 한입 크기로 썰고

양파는 채 썰어주세요.

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2. 달군 프라이팬에 돼지고기 앞다리살과

양파를 넣고 볶다가 고기가 다 익으면

베이비채소를 넣고 살짝 볶아주세요.

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3. 분량의 드레싱 재료를 골고루 섞어주세요.

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4. ②번에 드레싱을 뿌려 맛있게 즐겨보세요.

풀드포크

 

홈파티 요리 두 번째로 미국인의 소울푸드로 불리는

풀드포크(Pulled Pork)를 추천해 드릴게요.

고듬랜지 레시피로 유명한 풀드 포크는

돼지 앞다리살과 같은 큰 덩어리의 고기가

약한 불에서 오랜 시간 훈연된 것으로,

담백한 맛과 부드러운 식감이 특징인데요.

수비드 기계가 없어도 집에서 밥솥과

오븐을 이용해 만들 수 있어요.

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겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 촉촉하게

육즙을 머금고 있는 풀드 포크를 부드럽게 결대로

찢어 버거 또는 타코, 피자 등에 다양하게

활용할 수 있어요.

 

[재료]

돼지고기 앞다리살 1.2kg

바비큐 소스 약간

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[밑간 재료]

스테이크 시즈닝(또는 허브솔트) 4 큰 술

꿀(또는 올리고당) 4 큰 술

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[조리 순서]

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1. 돼지고기를 키친타월에 올려 핏물을 제거한 후

밑간 재료의 반인 꿀 2 큰 술과

스테이크 시즈닝 2 큰 술을 고르게 펴 발라

30분 정도 밑간해주세요.

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2. 돼지고기를 지퍼팩에 넣고 물이 들어가지

않도록 이중으로 포장해 주세요.

전기밥솥에 넣은 후 보글보글 끓어오르려고 하는

물을 돼지고기가 잠길 정도로 부어주세요.

보온 기능 버튼을 눌러 75도의 온도에서

18~20시간 정도 수비드 형태로 익혀주세요.

tip 고기의 두께와 크기에 따라

익히는 시간을 가감해 주세요.

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3. 부드럽게 익힌 돼지고기는 육즙을 따라내고

지방이 위쪽으로 올라오게 오븐 팬에 올린 후

나머지 밑간 재료를 한 번 더 고르게 펴 발라주세요.

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4. 돼지고기를 200도로 예열한 오븐에 넣고

15~20분 정도 지방과 껍질이 바삭하게

익을 수 있도록 노릇노릇하게 익혀주세요.

tip 오븐의 세기와 고기의 두께에 따라

조리시간을 가감해 주세요.

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5. 겉이 바삭하게 익은 돼지고기를

조리용 장갑을 끼고 먹기 좋게 결대로 찢고

바비큐 소스를 뿌려 고루 섞어주세요.

tip 고기의 염도에 따라 바비큐 소스의 양을

가감해서 섞어주세요.

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6. 기호에 따라 코울슬로 샐러드와 피클, 할라피뇨,

바비큐 소스를 곁들여 타코 또는 버거로 만들어

맛있게 즐겨주세요.

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반미 월남쌈

 

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베트남식 샌드위치인 반미(Banh mi) 속 재료를

라이스페이퍼에 돌돌 말아낸 새로운 맛의

월남쌈 레시피에요.

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새콤달콤하게 절인 무와 당근, 오이를 맛있게

볶아낸 돼지고기와 함께 싸 먹으면

풍부한 맛에 반해버리는데요.

향긋한 고수와 송송 썬 고추를 넣어

베트남의 향과 알싸한 맛을 더한 홈파티 요리에요.

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[재료]

라이스페이퍼 15장

적양파 1/2개

당근 1/2개

무 1/6개

취청오이 1개

청양고추 2개

고수(생략 가능) 약간

돼지고기 앞다리살 300g

쌀국수 면 100g

다진 땅콩 3 큰 술

올리브유 약간

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[고기 양념 재료]

간장 2 큰 술

맛술 2 큰 술

굴 소스 1/2 큰 술

쓰리라차소스 1/2 큰 술

설탕 1 작은 술

후추 약간

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[식초물 재료]

현미 식초 3/4컵

설탕 1/2컵

소금 1/2 큰 술

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[소스 재료]

마요네즈 2 큰 술

쓰리라차소스 1 큰 술

올리고당 1 작은 술

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[조리 순서]

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1. 당근과 무, 오이는 6cm 길이로,

적양파는 길이대로 채를 썰어 주세요.

당근, 무, 적양파는 식초물 재료에 20분 정도

각각 절여주세요.

청양고추는 송송 썰어주세요.

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2. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어

고기 양념재료에 10분 정도 재워주세요.

소스 재료는 모두 섞어주세요.

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3. 팬에 약간의 올리브유를 두르고,

중약 불로 맞춘 뒤 돼지고기를 넣고

물기가 없어질 때까지 볶아주세요.

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4. 쌀국수는 찬물에 30분 정도 담가 두었다가

끓는 물에 30초간 데친 후 찬물에 바로 헹궈

물기를 빼주세요.

쌀국수 면의 두께에 따라 삶는 시간을

가감해 주세요.

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5. 볼에 따뜻한 물을 넣고 라이스페이퍼를

5초 정도 담근 후 꺼내 평평한 접시나 도마에

라이스페이퍼를 펼치고, 절인 야채와 오이,

구운 고기, 쌀국수 면, 청양고추, 고수를 올린 후

양옆을 접어 돌돌 말아주세요.

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6. 반미 월남쌈을 먹기 좋은 크기로 자른 후

다진 땅콩을 뿌리고, 소스를 곁들여 즐겨주세요.

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