냉동 생선 굽기, 해동없이 바로 구우세요!

 

냉동 생선 굽기를 해동 없이 바로 하면

자칫 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있는데요.

​

​

오늘 알려드리는 냉동생선 해동 없이 바로 굽는

방법을 숙지해두시면 해동 없이

맛있게 구우실 수 있을 거예요!

해동없이 냉동생선 굽기

 

1. 냉동 생선에 칼집을 내주세요.

얼어서 딱딱한 냉동생선에 칼집을 넣을 땐

다치지 않게 주의해 주세요.

도마에 종이 포일을 깔고 생선을 손질하면

도마에 냄새가 베지 않으니 참고해 주세요.

​

​

2. 달궈진 팬에 식용유를 평소보다

넉넉히 둘러주세요.

불은 강불로 예열해 주세요.

​

​

3. 예열되면 불을 약불로 줄이시고,

냉동생선 살 부분이 팬에 닿게 넣어주세요.

​

​

4. 뚜껑을 닫고 그 상태로 3분간 구워주세요.

뚜껑을 닫고 약불에서 구우면

스팀 효과가 있어 서서히 해동이 된답니다.

​

​

5. 뒤집어서 껍질 부분도 뚜껑을 닫고

똑같이 3분간 구워주세요.

​

​

6. 앞뒤로 3분씩 굽고 나서 바삭하게

만들어줄 차례인데요.

강불로 해주신 뒤 뚜껑을 연 상태로

30초-1분 구워주시면 되는데,

이때 반드시 키친타월로 기름과 수분을

제거해 주셔야 합니다.

안 그러면 생선이 찜 형태가 될 수 있으니

이 과정을 꼭 진행해 주세요.

​

냉동생선 해동하는 팁

 

​

냉동 생선 해동이 필요한 분들을 위해

꽁꽁 얼어있는 생선을 비린내 없이

해동하는 방법도 알려드릴게요.

​

​

냉장실에 넣고 해동될 때까지 기다리기엔

반나절은 꼬박 걸리고, 물에 담가놓는 것도

최소 20~30분 정도가 걸리는데요.

물에 오래 담가놓으면 생선 맛이

떨어질 수밖에 없다는 문제점도 존재합니다.

​

​

하지만 그냥 맹물이 아닌,

천일염을 넣은 물에 해동시키면

7분 만에 맛있게 해동할 수 있습니다.

​

1. 해동에 알맞은 물 온도를 만들어주세요.

찬물과 펄펄 끓는 뜨거운 물을 5:2로 섞어서

40도의 물을 만들어주세요.

​

​

2. 천일염 2 큰 술을 넣고 잘 저어서 녹여주세요.

​

​

3. 40도의 천일염 물에

생선을 7분간 해동시켜주세요.

​

​

맹물이 아닌 40도의 소금물에 생선을 담가놓으면

7분 만에 맛있게 해동이 가능해서

20~30분씩 기다릴 필요 없습니다.

단, 물 온도가 40도가 넘으면 겉면이 익어

식감과 감칠맛이 없어지니 주의해 주세요.

​

​

생선을 소금물에 해동시키면 너무 짜진 않을까

걱정되는 분들도 계실 텐데요.

최대한 바닷물과 비슷한 환경을 만들어서

빠른 시간 내에 맛있게 해동할 수 있는 방법이니

걱정하지 않으셔도 됩니다:)

​

​

게다가 맹물에 담가서 해동시켰을 때보다

소금을 넣어서 해동시키면

바닷물과 같은 염도를 만들어 주어

생선의 수분함량은 지키면서

비린내를 줄일 수 있어 더욱 맛있게

요리하실 수 있어요.

해동한 생선, 조리는 빠르게!

 

생선을 해동한 이후 실온에 오래 보관하면

미생물이 증식해 쉽게 상할 수 있습니다.

때문에 가급적 빨리 조리해야 하는데요.

조리 직전까지 해동한 생선은

냉장고에 보관해 주셔야 합니다.

​

​

이때 완전히 해동된 생선을 다시 얼리는 것은

세균 번식의 우려가 있어

절대 피해야 할 행동인데요.

맛과 신선도가 떨어지고 변질의 우려가

있기 때문입니다.

​

​

완전히 해동된 식품을 재냉동할 땐

포장지에 얼음결정체가 생기게 되는데,

장볼 때 이 얼음결정체 여부로

신선도를 확인할 수 있습니다.

이는 식품이 냉동실에 장기간 보관되거나

재냉동돼 품질이 좋지 않다는 것을

의미하기 때문이랍니다.

생선 유통기한 및 보관방법

 

생선의 경우 익히지 않은 생선이라면 3개월,

익힌 생선은 1개월 정도만 냉동 보관

하는 것이 좋은데요.

​

​

생선의 경우 내장을 제거하고, 물로 씻은 후

키친타월 등을 이용해 물기를 제거한 후

영하 18도 이하인 냉동실에

보관하는 것이 좋습니다.

​

​

생선별로 보관 가능 기간도 제각각인데요.

조기나 병어처럼 얇은 생선은 보관 기간이

6개월가량인 반면 고등어나 삼치 등

통통한 생선은 2~3개월이 지났다면

폐기해야 합니다.

​

---

 

함께 알아본 내용이 도움이 되셨다면

따뜻한 댓글이나 공감 하나 남겨주세요.

우리 가족 건강 레시피를 전해드리는

삼형제고기는 서로이웃 서이추 환영합니다:)