밀가루 유통기한 & 보관방법 (강력분/중력분/박력분 차이)

 

요리할 때 밀가루를 꺼내면서 어떤 걸 사용해야 할까

고민한 적 있으셨나요?

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밀가루는 다 비슷하게 생겼지만

종류에 따라 사용법이 달라지는데요.

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오늘은 다양한 밀가루의 올바른 용도와

밀가루 유통기한 및 보관법에 대해

이해하기 쉽게 설명해 드릴게요.

밀가루의 종류

 

대표적인 밀가루의 종류는 강력분, 중력분,

박력분으로 나누어져 있습니다.

하지만 쓰임에 따라 알맞게 사용해 주시는 것이

중요한데요.

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밀가루 종류는 글루텐의 함량을

기준으로 만들어집니다.

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글루텐이란 밀가루에 함유된 단백질 혼합물을

말하는데, 찰지고 쫄깃하게 만드는 역할을 해요.

강력분은 글루텐이 13% 이상 함유되어 있어

쫄깃함을 살릴 수 있는 제빵용으로

사용하기 좋습니다.

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중력분은 10-13%가 함유되어 있어

가장 일반적으로 많이 사용되는 밀가루에요.

면류나 튀김용 등으로 다양한 요리에

활용하기 좋습니다.

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박력분은 글루텐 함량이 10% 이하이기 때문에

바삭한 반죽을 원할 때 제격인데요.

구움 과자류나 케이크를 만들 때

사용하기 딱 좋습니다.

바삭한 튀김을 원하실 때 사용하는 것도 추천드려요.

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원하는 반죽에 따라 3가지의 밀가루를

적정하게 섞어 사용하셔도 좋으니 참고해 주세요.

 

밀가루의 유통기한

 

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밀가루를 자주 사용하지 않는 집에서는

대부분 유통기한이 지나는 경우가 있으실 텐데요.

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밀가루 유통기한은 대략 1년으로

생각보다 짧습니다.

유통기한이 지난 경우 음식물 쓰레기통에

버려주시는 것을 추천드립니다.

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밀가루에서 쉰 내가 나거나 곰팡이가 폈을 경우엔

상했다는 신호여서 전량 폐기해야 합니다.

 

유통기한이 지난 밀가루 활용법

 

유통기한이 지난 밀가루가 많이 있다면

버리기 아까 우실 텐데요.

이럴 때 활용할 수 있는 방법을 소개해 드릴게요.

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밀가루 자체가 원래 습기를 잘 먹는데,

그 특성을 활용해서 요리하고 남은 기름에다가

밀가루를 뿌려 흡수시킨 다음 손에 장갑을 끼고

뭉쳐서 버려주시면 됩니다.

밀가루 보관법

 

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사용하다 남은 밀가루를 상온에 그대로

보관해두는 경우가 있습니다.

하지만 이런 행위는 밀가루 품질을

떨어뜨릴 수 있습니다.

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밀가루 음식에는 대부분 특유의 쫀득한

식감이 있습니다.

바로 밀가루에 든 글루텐 때문인데요.

밀가루를 따뜻한 곳에 보관하면 밀에 포함된

단백질 성분이 변질될 수 있습니다.

그렇게 되면 글루텐이 잘 생성되지 않아

밀 특유의 쫀득한 식감이 떨어지게 됩니다.

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따라서 품질을 그대로 유지한 채로 밀가루를

오래 보관하려면 공기 노.출을 최대한 피해

서늘하고 건조한 장소에서 보관하시는 게 좋습니다.

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밀가루는 입자가 엄청 작아, 다른 냄새를

잘 빨아들이는 특성이 있으니

냄새가 강한 식재료와 보관하지 않도록 해주세요.

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개봉하신 후에는 테이핑 해주시거나,

보관용 집게를 사용해 돌돌 말아주신 후

지퍼백 또는 밀폐용기에 담아

그늘진 실온에서 보관해 주세요.

 

냉동실에 보관해도 얼지 않으니, 장기간 보관하고

싶다면 냉동 보관을 추천드리는데요.

냉동보관 할경우 2년 정도 보관할 수 있습니다.

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단, 오래된 밀가루와 새 밀가루는 섞으면

유통기한이 단축되기 때문에

분리해서 보관해야 합니다.

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