흙당근 세척당근 냉장보관 냉동보관 방법 + 효능

채소계의 인삼이라 불리는 식품이 있습니다.

바로 당근인데요.

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특유의 향과 주홍빛 색깔이 특징인 당근은

가장 친숙한 채소 중 하나로

다양한 요리에 활용되고 있습니다.

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오늘은 흙당근 세척당근 보관 및 손질 방법과

당근의 다양한 종류, 효능에 대해

알아보도록 하겠습니다!

당근 종류 및 효능

 

당근은 단맛이 나는 뿌리라는 의미를 가지며

주황색, 자색, 흰색, 노란색, 빨간색 등

다양한 색을 가지고 있는데요.

종류에 따라 향과 맛이 조금씩 다르며

영양 성분 또한 차이가 있답니다.

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주황색 당근

가장 흔히 볼 수 있는 당근으로

달고 아삭한 식감을 가지고 있어요.

베타카로틴 함량이 높아 눈 건강은 물론

암과 성인병 예방에도 도움을 줍니다.

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자색 당근

고소하고 뿌리로 갈수록 단맛이 강한 것이

특징인데, 안토시아닌이 30배 이상 함유되어 있어

콜레스테롤 감소에 효과적입니다.

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설탕 당근

설탕 당근이라고 불릴 만큼 달지만

끝 맛이 알싸한 것이 특징인데요.

폴리아세틸렌 성분이 풍부하여

대장암 예방에 도움이 됩니다.

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미니 당근

미국의 마이크 유로섹이라는 농부가

개발한 것으로 수확한 당근의 절반이

모양이 예쁘지 않다는 이유로 버려지는 것이

많아지자 5cm 크기로 잘라 팔기 시작했는데요.

가공한 당근의 수요,가 늘자 품종을 개량하여

심지가 작고 부드러운 식감을 가진

미니 당근을 재배하게 되었습니다.

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당근 고르는 법

 

 

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일반 당근

국립농산물 품질관리원에 따르면

표면은 매끈하고 단단하며 머리 부분은 굵고,

끝부분은 가늘며 올곧은 것이 좋다고 합니다.

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주스용 당근

작은 사이즈 또는 못난이 당근들을 모아

파는 것으로 품질에는 차이가 없습니다.

큰 사이즈 당근보다 착즙률이 높고

당도가 우수한 경우가 많습니다.

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제주당근

제주 구좌지역의 토양은 화산회 토로

유기물 함량이 높고 배수가 좋아 토양이

부드러우므로 수분이 많은 당근을

생산하기에 최적의 조건입니다.

그로 인해 색이 선명하고 당도가 높으며

테르페노이드라는 향기 성분을 많이 함유하고

있어 향이 뛰어난 것이 특징입니다.

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당근 손질법

 

당근 껍질에는 베타카로틴이 풍부하므로

껍질째 드시는 것이 좋습니다.

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1. 먼저 흐르는 물에 세척솔 또는 굵은 소금을

이용하여 꼼꼼히 씻어내줍니다.

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2. 꼭지 부분을 잘라낸 후 용도에 맞게

사용하시면 됩니다.

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당근 냉장 보관 방법

 

1. 흙당근 냉장 보관

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흙이 묻은 상태 그대로 키친타월에 감싸

밀폐용기에 담아 줍니다.

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2. 세척당근 냉장 보관

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세척 당근은 꼭지 부분과 끝부분인

생장점을 제거해 줍니다.

생장점을 제거하면 영양소 손실을 막아주고

잎이나 뿌리가 나는 것을 방.지할 수 있습니다.

물기를 제거한 후 키친타월로 감싸

밀폐용기에 담아 보관해 주시면 됩니다.

당근 냉장보관 기간은 3주입니다.

당근 냉동 보관 방법

세척 후 용도에 맞게 잘라 밀폐용기에 담아

냉동 보관하시면 됩니다.

당근 냉동보관 기간은 2개월입니다.

흙 속 농약, 당근이 다 먹는다?

 

농촌진흥청 국립 농업과학원에 따르면

당근의 특성상 다른 식물에 비해

지용성 물질인 농약을 더 많이 흡수한다고 해요.

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그러니​ 무농약 또는 유기농 당근을

구입하시는 것이 좋습니다.

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당근, 생으로 먹기 vs 익혀 먹기

 

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일본 이토엔 중앙연구소에 따르면

당근을 생으로 섭취할 시 주요 영양소인

베타카로틴의 체내 흡수율이

8%에 불과하다고 합니다.

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하지만 익히게 되면 흡수율을 최대 7배까지

높일 수 있으니, 주스로 드실 때도

끓는 물에 한번 데쳐서 갈아먹는 것이 좋습니다.

싹이 나거나 바람이 든 당근, 먹어도 될까?

 

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농촌진흥청에 따르면 싹이 나거나

속이 하얗게 변하고 구멍이 난 현상들은

노화현상이며 흔히 바람들이라고 합니다.

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발생 원인은 여러 가지가 될 수 있지만

대부분 영양분이 충분히 공급되지 않아

발생하는 것인데요.

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맛이 떨어질 수 있으니 잘라낸 후

섭취하시는 것을 추천드려요.

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