삼겹살 맛있는 부위, 좋은 부위 고르는 3가지 팁

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대한민국 사람이라면 삼겹살을 사랑하는 건

당연한 일입니다.

삼겹살을 사기 위해

마트에 가신 적도 많으실 텐데요.

 

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지금까지 삼겹살을 구입한 횟수가

수백 번이 될 수도 있을 텐데,

정말 좋은 삼겹살 고르는 방법에 대해

고민해 본 적 있으신가요?

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오늘은 좋은 삼겹살 고르는 방법,

삼겹살 맛있는 부위에 대해

간단하게 설명해 드릴게요!

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가장 맛있는 삼겹살을 먹을 수 있는 것은

갈비뼈가 있는 쪽으로 약간의 물렁뼈와

오돌뼈가 섞인 부위입니다.

얇은 것보다는 두툼한 두께로 자른 것이 좋으며,

적당한 양의 오돌뼈와 마블링이 있어

살코기와 비계가 자연스럽게 섞인 고기가

최상의 맛을 낼 수 있습니다.

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이와 비교해 뱃살 부위의 살코기가 대부분을

차지하는 삼겹살은 보기에는 비계도 없어 좋지만

마블링이 적어 살이 텁텁하고

고소한 맛도 떨어집니다.

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그렇다면, 삼겹살 맛있는 부위를

어떻게 구분할 수 있을까요?

다음의 3가지 팁을 주목해 주세요!

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1. 오돌뼈가 있는 부분을 고르기

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삼겹살 맛있는 부위로 오돌뼈가 있는 걸 고르세요.

'아.. 난 오돌뼈 싫어하는데?..'

"오돌뼈 없는 부위로 주세요!"

라고 하는 분들은 사실 지금까지

손해를 보셨던 겁니다.

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삼겹살은 기본적으로 돼지의 갈비뼈를

둘러싼 자국인데요.

갈비와 인접한 삼겹살일수록

비교적 품질이 좋은 부분입니다.

따라서 갈비 끝, 옆구리에 남아있는

오돌뼈는 갈비뼈와 가까운 부분이라는 증거입니다.

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밑으로 갈수록 오돌뼈가 없는 뱃살,

미추리 부위인데 해당 부위는

비교적 품질이 낮은 부위입니다.

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2. 고기의 색 보기

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삼겹살 맛있는 부위를 찾으려면

고기의 색깔에 주목해야 됩니다.

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지방은 상대적으로 뽀얀 색,

살코기는 선명한 연분홍이 도는 고기가 좋습니다.

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살코기가 짙은 분홍색이라는 건

숫돼지나 늙은 돼지일 확률이 있습니다.

그리고 그것과 별개로 지방과 살코기에

검붉은 초록색이 돈다면 상한 고기의

특징이기 때문에 주의하셔야 되는데요.

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색깔이 선명하고 경계가 명확한 부위를

드셔야 됩니다.

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3. 고기의 단면 보기

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삼겹살을 자른 단면을 보면

매끄럽게 연결되어 있는 것을 볼 수 있는데요.

상대적으로 이 부분은 근육의 겉면을 싸고 있는

얇은 막인 근막이 형성돼 있어서

쉽게, 부드럽게 모양을 자를 수 있는 부분입니다.

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그런데 만약 해당 부분이 울퉁불퉁하다거나

혹은 모양이 깔끔하지 않다면

다른 부위를 속인 가짜 삼겹살일 수 있습니다.

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따라서 윗면이 매끄럽게 생긴

삼겹살을 고르시는 게 좋습니다.

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삼겹살 맛있는 부위, 좋은 삼겹살은

아래 3가지만 기억해 주세요.

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1. 오돌뼈가 있는 것

2. 우윳빛 지방과 연분홍 살코기의

경계가 명확한 것

3. 윗면이 매끄럽고 깔끔한 것

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이 3가지가 충족된다면 기본적으로

좋은 삼겹살을 골랐다고 보실 수 있습니다.

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