육회 육사시미 뭉티기 부위, 어떤 차이가 있을까?

 

육회 육사시미 뭉티기 도대체 무슨 차이일까요?

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결론부터 말씀드리자면, 육사시미와 뭉티기,

생고기는 지역에 따라 부르는 이름이

조금 달라질 뿐이지 다 똑같은 것입니다.

육회는 조금 차이가 있는데요.

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익히지 않은 고기를 아무 양념도,

버무리지 않고 생선회처럼 날로 먹는 것을

육사시미 뭉티기 생고기라고 부릅니다.

지역에 따라서 조금 다른데,

대구에서는 뭉티기가 유명합니다.

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육회 육사시미 생고기 육회 차이

좀 더 자세히 알아볼게요!

육회 육사시미 뭉티기 차이

 

육사시미는 얇게 저며낸 날고기로

편육회나 생육회라고도 부르는데요.

소, 돼지, 닭, 양 등 다양한 종류의

날고기를 편 썰어 먹는 음식을 말하는데

주로 소고기를 사용합니다.

대구 지역에서는 육사미시를

뭉티기, 뭉테기, 뭉텅고기라고 부르며,

호남지역에서는 생고기라고 부릅니다.

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뭉티기는 뭉텅 뭉텅 썰어낸 한우 생고기를

양념장에 곁들여 먹는 대구 향토 음식입니다.

도축한 날, 혹은 그 다음날

최대 이틀까지, 도축한 지 이틀을 넘기지 않는 것이

국룰이라 할 수 있는데요.

그래서 등급을 매기지 않았는데도 불구하고

유통을 허가해 주는 게 뭉티기의 특성입니다.

뭉티기 부위는 한우 처지개살, 한우 우둔살을

주로 사용합니다.

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육회는 채 친 소고기를 익히지 않은 상태로

양념에 버무려 먹는 음식을 뜻해요.

주로 소 우둔살을 얇게 저며서 결을 끊어

가늘게 채 썰어 양념에 버무려 먹습니다.

 

뭉티기의 경우 도축한지 하루가 지나지 않은

한우를 주로 사용하기 때문에 찰기가 있는데요.

그래서 고기를 올려놓은 접시를 뒤집었을 때

고기가 안 떨어지고 접시에 달라붙어 있는

것을 볼 수 있습니다.

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뭉티기의 경우 입에 넣자마자

아무 맛도 안 나지만, 씹으면 씹을수록

점점 더 풍미가 팍팍팍 터지는 맛이랍니다.

 

 

뭉티기의 경우 도축 후 최장

이틀까지 밖에 못 먹습니다.

유통과 저장이 너무 힘들기 때문에

비쌀 수 밖에 없습니다.

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그런데 육회는 뭉티기와 같은 부위를

쓰기도 하지만, 홍두께살 같은 다른 부위,

여러 부위를 육회용 고기로 쓸 수 있습니다.

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그래서 뭉티기는 육회가 될 수 있어도,

육회는 뭉티기가 될 수 없다는 차이가 있습니다.

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뭉티기는 당일 도축한 한우를

얇게 저민 소고기 회라고 볼 수 있지만,

육회는 익히지 않은 소고기 회는 맞지만

얇게 저민 소고기를 한번 더 채 썬다는 것과

양념에 버무려서 먹는 다는 점에서

뭉티기와의 차이점이 있습니다.

물론 육회든, 뭉티기든 뭐든 소고기라면

입에 넣으면 다 맛있습니다:)

삼형제고기에서도 한우 육회, 한우 육사시미를

만나보실 수 있는데요.

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