소고기 안심 등심은 마치 용과 호랑이가
서로 잡고 싸우는 용호상박을 형성하여
장을 보는 주부에게 항상 선택의
갈등을 선사합니다.
등심이냐 안심이냐는 마치 영원히
풀 수 없는 문제처럼 느껴지는데
이는 소고기 안심 등심이 공통과 차이가
매우 비슷하기 때문입니다.
소고기 안심 등심 부위 어떤 차이가 있을까?
등심
옆에서 봤을 때 소의 어깨부터 엉덩이 앞까지
소의 위쪽 부위의 살을 말합니다.
등심은 지방 함량이 높아서 고기의 맛을
좌우하는 육즙이 풍부하고 씹는 맛이 좋아서
미식가들이 좋아하는 부위이며
가장 유명한 등심으로 마블링이 꽃처럼
피어나는 꽃등심이 있습니다.
우리나라에서 구이용으로 안심보다 등심이
인기가 높은 이유는 배어 나오는 육즙에
많은 점수를 주기 때문입니다.
안심
등심을 지나고 나오는 채끝살 아래에 있는 살로
살치살처럼 마리당 나오는 양이
매우 적은 부위입니다.
등심보다 지방이 적어 담백한 맛이 인상적이며
운동량이 거의 없기에 부드러움의 정수가
느껴지는 살입니다.
진홍색을 띠며 결이 고운 것이 특징이고
한우 부위 중 가장 부드럽습니다.
다만 지방이 없기에 굽는 시간이
조금만 지나쳐도 질겨져서 식감이 떨어집니다.
소고기 안심 등심 차이는 육즙과 식감에
있다고 할 수 있는데요.
육즙을 선호하는 사람은 등심이 좋고,
식감이 중요한 분에게는 안심을 권해드립니다.
물론 소고기가 없어서 못 먹지
웬만하면 어떤 부위를 먹어도
맛이 있는 고기가 소고기죠?
삼형제고기의 1+등급 한우 안심 등심 부위를
소개해 드릴게요!
삼형제고기 꽃등심 한우 250g
소고기등심 구이 1+등급이상
[원산지:국산]
상품 가격37,000원
입에서 살살 녹는 환상의 마블링 꽃등심!
갈비뼈 바깥쪽을 감싼 등심은 근육이 적고
지방이 적절히 섞여 있어 마블링이 훌륭해
단연 최고급 부위로 손꼽히고 있는데요.
등심은 안심의 부드러움과 우둔살의 쫄깃한 식감을
모두 가지고 있어 세계적으로 스테이크용으로
가장 많이 사용되는 부위입니다.
등심에는 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움이
되고, 평균 지방 함량이 4.5%로
가장 연하고 맛이 좋은 부위입니다.
6번~9번으로 작업하며 등심보다 마블링이
더 풍부하게 퍼져있어 좀 더 부드럽고 연합니다.
엄선된 한우 꽃등심만을 취급하기에
더욱 안심하고 드릴 수 있습니다.
꽃등심은 스테이크 소고기의 대명사라고 불려도
과언이 아닐 정도인데요.
갈비뼈 바깥쪽을 감싸고 있어 육질이
부드러우면서도 탄탄해 식감의 균형이 조화롭고
맛과 풍미, 식감까지 고루 갖춘 꽃등심은
조리 시 깊은 감칠맛을 음미하실 수 있습니다.
삼형제고기 한우안심 300g
1+등급 소안심 안심스테이크 안심구이
[원산지:국산]
상품 가격49,500원
도톰한 두께 속 부드러움과 식감!
채끝살 밑 허리등뼈 끝자락 안쪽 부위인 안심은
소고기 부위 중 가장 연하고 부드러운 부위로
지방이 적고 고기의 결이 고와
담백한 맛이 일품입니다.
안심은 근내지방이 적어 오래 조리 시
질겨질 수 있으니 강불에 양면을 살짝 익힌 후
약불에서 은은하게 구워보세요:)
오늘작업·내일도착 삼형제고기는
이렇게 작업합니다!
1. 주문 즉시 직접 작업하는
즉시 생산 시스템
철저한 위생관리와 검수를 거쳐
1등급 이상의 품질 좋은 고기만을
당일 작업해 보내드리니
삼형제고기는 믿고 안심하셔도 됩니다.
2. 생고기의 신선한 상태 그대로
CO2 산소포장
고기의 신선도를 최고로 유지하기 위해
산소와 이산화탄소의 비율을 조절해 주입 후
포장하는 신선육에 최적화 된 포장 방식입니다.
3. 1+등급 이상의 한우만 작업하는
까다로운 품질관리
철저한 위생관리와 검수를 거쳐
1+등급 이상의 품질 좋은 한우로만 작업하니
삼형제고기는 믿고 안심하셔도 됩니다.
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