소고기, 돼지고기 등 육류를 재료로 하는
요리의 종류는 참으로 많습니다.
대표적으로는 소고기 불고기, 스테이크,
돼지고기 삼겹살 등이 있는데 한국 요리 중에서
육회를 빼놓을 수 없을 것 같습니다.
집에서 만들어 먹기가 쉽지 않을 것 같은데
의외로 쉽게 육회를 만들 수 있는 방법이 있습니다.
오늘은 육회 효능과, 육회 황금 레시피,
그리고 삼형제고기에서 진행하는
라이브 특가 소식을 전해드리도록 하겠습니다:)
육회란?
육회는 보통은 잔칫집이나 뷔페 레스토랑
같은 곳에서 먹을 수 있는 음식일 것입니다.
집에서 만들어 먹기보다는 특정한 장소에 가야
먹을 수 있다는 생각이 드는 음식이기도 한데요.
고기를 먹는 방식으로 주로 구워 먹거나
익혀 먹는 것이 일반적이다 보니 생살과도 같은
육회를 그냥 먹어도 되는가에 대한
부담감이 있는 것도 사실입니다.
그러나 육회는 그 자체로 영양가가 풍부하고
효능도 우수한 음식이니
안심하고 드셔도 될 것 같습니다.
육회의 재료가 되는 육류는 소고기로,
부위는 우둔살입니다.
이 부위를 잘게 썰어 갖은양념과 버무려
생살을 먹는 것이랍니다.
육회 효능
육회는 철분, 무기질, 비타민 성분이 풍부하여
원기 보충에 좋고 빈혈 예방에도 좋으며
피부 미용에도 좋습니다.
또한 라이신이라는 성분이 풍부해
성장기 아이들 발육과 정서 안정에 좋으며
고른 신체 발달을 도와줍니다.
피부 회복과 면역력 강화에도 좋습니다.
아무래도 불에 익히거나 하지 않고 바로 먹는
것으로 흡수도 빠르다는 장점이 있습니다.
육회 만드는 법, 황금 레시피는?
[재료 - 2인분 기준]
육회용 고기인 우둔살 또는 홍두깨살 300g
배 ½개
쪽파 3단
깨 1 큰 술
[양념장 재료]
국간장 1 큰 술
소금 ½ 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
참기름 1 큰 술
설탕 ½ 큰 술
[조리 순서]
1. 구입한 고기는 핏물과 핏기를 제거해 주세요.
비린내를 제거하기 위함으로,
깨끗한 물에 담가 주거나
키친타월을 받쳐 제거해 줘도 됩니다.
키친타월로 닦아줘도 되는데 고기에
묻어날 수도 있으니 너무 밀착하지 마세요.
약 20분 정도면 됩니다.
2. 배는 먹기 좋게 채 썰어주고,
쪽파도 미리 썰어줍니다.
3. 육회를 맛나게 해줄 양념장도
같이 만들어주는데, 양념장 재료를 그릇에 담아
섞어줘도 되고 핏물이 다 제거된 고기에
넣어주면서 섞어도 됩니다.
4. 고기에는 썰어놓은 쪽파를 넣어
같이 버무려줍니다.
간을 보고 마무리로 썰어 놓은 배를 올려주고
계란 노른자를 올려주면
감칠맛 나는 육회가 완성입니다.
입맛에 따라 다진 마늘을 더 넣어주거나
청양고추를 넣어줘도 좋습니다.
육회는 시간이 오래 걸리거나 비용이
많이 드는 음식도 아니니 집에서 간편하게
만들어 먹을 수 있는 훌륭한 요리인데요.
입맛이 없거나 간단한 술안주, 간식이 필요할 때
요긴한 요리입니다.
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