쭈꾸미 손질법, 봄 제철 주꾸미 효능은?

매년 봄마다 쭈꾸미 축제가 열릴 정도로

사람들에게 사랑받는 해산물인 주꾸미는

다양한 요리의 재료일 뿐 아니라

영양도 풍부합니다.

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봄 제철 음식 쭈꾸미 손질법과 쭈꾸미 효능 등

다양한 정보를 소개해 드릴게요:)

쭈꾸미 제철 및 효능

 

주꾸미는 3월부터 5월까지가 제철로

이 시기에는 투명하고 맑은 알이 가득 차 있어

다른 시기보다 감칠맛이 나고

쫄깃한 식감을 자랑합니다.

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주꾸미에는 타우린이 풍부하게 들어있는데요.

100g당 1,305mg의 타우린을 함유하고 있는데

이는 낙지(573mg), 꼴뚜기(733mg)보다

훨씬 많은 양입니다.

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타우린은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을

원활하게 해 정력을 증가시킵니다.

또 해독 작용이 강해 술안주로도 좋습니다.

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게다가 100g에 47kcal 일 정도로 칼로리가 적어

다이어트 식품으로도 사용할 수 있는데요.

뿐만 아니라 빈혈을 예방해 주는 철분도

100g당 1.4mg의 철분을 함유하고 있으며

피로를 풀어주고 피부색을

좋게 하는 데도 좋습니다.

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쭈꾸미 중국산 차이는?

 

금테의 유무로 국산과 중국산 주꾸미를 구분한다고

많이들 알고 계실 테지만, 이는 잘못된 정도랍니다.

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중국산 쭈꾸미와 국산 주꾸미는

같은 서해에서 잡힌 것이기 때문에

같은 종으로 둘 다 금테가 있습니다.

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다만 신선도에 따라 금테의 선명함 차이는

있을 수 있는데요.

또한 많이 수입되고 있는 쭈꾸미 중

동남아 산은 주로 생물과 냉동이며

현재 활쭈꾸미로는 유통이 되고 있지 않습니다.

그렇기 때문에 금테가 거의 나타나지 않고

먹물도 거의 들어있지 않으니 참고해 주세요.

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​쭈꾸미 고르는 법

 

가급적이면 제철 주꾸미를 구입할 때

생물 주꾸미보단 활쭈꾸미로

구입해서 드시길 권장 드립니다.

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간혹 냉동을 해동해서 생물로 속여

파는 곳도 있으니 활 주꾸미를 추천드릴게요.

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특히나 4월 봄철에는 주꾸미가 산란기를

앞두고 있어 머리 위쪽을 보면

하얗게 알이 가득 차 있어 더욱 별미입니다.

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또한 주꾸미를 택배로 받을 경우

물 색이 검은색 일 수 있는데요.

주꾸미가 먹물을 내뿜고 죽었거나

기절한 것이므로 놀라지 마세요.

 

쭈꾸미 손질법

 

1. 주꾸미를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈서

겉에 묻어있는 먹물과 불순물을 씻어주세요.

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2. 머리 안쪽에 손가락을 넣으면

걸리는 부분이 있는데, 잡아당겨 끊어줍니다.

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3. 머리를 뒤집으면 내장과 알 등

부속물이 나오는데,

머리와 부속 물 사이에 공간이 생깁니다.

이 부분을 손가락을 걸어서 쭉 잡아당겨주세요.

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4. 가위로 부속물 끝 쪽을 잘라

몸통에서 분리해 주세요.

알도 터지지 않도록 주의하여 분리해 주세요.

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5. 쭈꾸미 머리 주변도 깨끗이 손질해 줍니다.

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tip. 정소를 보고 동그랗게 생겨서

알이라고 착각하는 경우도 있는데요.

정소는 조리할 경우 하얀 실 같은 것이 터져

벌레나 기생충 같은 모습이 확인되어

드시는 데 혐오스러움을 느낄 수 있으니

기호에 따라 제거하고 드세요.

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6. 다리 쪽을 뒤집어서 보면 안에 입이 있는데,

손으로 눌러서 밀어내면 이빨이

위로 쏙 올라옵니다.

이 입 쪽을 가위로 한번 집어서 빼면

쉽게 제거할 수 있어요.

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7. 쭈꾸미 눈알 두 개도 가위로 잘라서

제거해 주세요.

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8. 손질한 주꾸미에 밀가루를 넣고

바락바락 문지르고 다른 쪽도 훑어서

빨판의 이물질과 뻘 등 점액질을 제거해줍니다.

죽은 주꾸미는 점액질이 생겨 비린내가 나기 때문에

꼭 밀가루로 세척해 주시는 게 좋습니다.

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9. 손으로 비벼 가면서 흐르는 물에

여러 번 깨끗이 헹군 후 체에 받쳐

물기를 빼주세요.

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10. 따로 모아 놓은 알도 터지지 않도록

살살 흐르는 물에 헹궈줍니다.

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알은 손질 후 가급적 바로 드시길 권장하며

손질한 주꾸미는 조리 용도에 맞게

한 번 먹을 양만큼 소분해 주세요.

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쭈꾸미 보관법

 

주꾸미를 바로 먹는 것은 냉장 보관해 주시면

하루에서 이틀까지 보관이 가능합니다.

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나머지는 냉동고에 넣어 보관해 주세요.

구입 후 바로 먹는 것이 쭈꾸미 맛이 좋으므로

가급적 빨리 드시길 권장 드립니다.

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