제육볶음을 더 특별하게 즐기는 레시피 2종

 

고추장 베이스의 양념에 돼지고기와 양파,

파, 양배추 등 채소를 넣어 볶아 낸 제육볶음!

고기의 감칠맛과 양념이 만나 선사하는 감칠맛은

아무런 반찬 없이 제육볶음 하나 만으로

합 한 공기를 뚝딱할 수 있을 정도의

마성의 맛을 자랑하는데요.

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오늘은 제육볶음을 조금 더 특별하게 즐길 수 있는

제육볶음 활용 레시피 2가지를 소개해 드릴게요:)

페타치즈 제육볶음

 

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제육볶음은 돼지고기를 얇게 저며

매콤한 고추장 양념에 재웠다가 윤기 자르르하게

볶아 먹는 대표적인 볶음 음식입니다.

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쌈 싸먹고, 양념에 비벼 먹고, 다른 반찬 없어도

밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 제육볶음에

페타치즈를 넣어 감칠맛과 풍미를

한 번에 살려 즐기는

페타치즈 제육볶음 레시피를 소개해 드릴게요.

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[재료-4인분]

돼지고기 뒷다리살 600g, 양파 ½개,

대파 1뿌리, 참기름 10g, 물엿 20g, 페타치즈 50g

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[고기 밑간 재료]

연두 30g, 다진 마늘 20g, 후춧가루 약간

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[양념장 재료]

간 양파 50g, 고추장 30g, 고운 고춧가루 40g,

간장 40g, 설탕 30g, 조미술 20g,

생강즙 약간, 후춧가루 약간

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[조리 순서]

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1. 돼지고기는 뒷다리살로 준비하여

키친타월에 얹어 핏물을 빼줍니다.

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2. 볼에 돼지고기를 넣고 밑간 재료를 넣은 뒤

조물조물 주물러 냉장고에 1시간 정도 둡니다.

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3. 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 고루 섞은 뒤

실온에 1시간 정도 두어 숙성시킵니다.

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4. 밑간 한 돼지고기에 숙성시킨 양념장을 넣고

조물조물 주물러 양념을 합니다.

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5. 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 볶다가

양파와 대파를 썰어 넣고 볶아줍니다.

참기름과 물엿을 넣고 볶다가 페타치즈를 올립니다.

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6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아냅니다.

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tip.

부드러운 육질에 풍미까지 좋아진

페타치즈 제육볶음의 맛 비결은 돼지고기에

밑간을 하여 누린내를 잡은 뒤

양념이 깊게 배도록 숙성시키는 것인데요.

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팬에 볶을 때는 뚜껑을 열고 볶아야

고기의 누린내와 채소의 수분이 날아가

국물이 흥건해지는 것을 막을 수 있으며,

채소는 고기가 70% 정도 익은 후에 넣어야

아삭거리는 맛을 즐길 수 있습니다.

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너무 센 불에서 볶으면 양념이 타고

속은 익지 않으므로 불 조절을 잘 해서 볶아주세요.

제육볶음 또띠아 피자

 

한국인의 입맛에 딱 맞는 피자를 찾고 계신다면?

느끼함 1도 없는 제육볶음 또띠아 피자를

추천드립니다.

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제육볶음 또띠아 피자 레시피는 저염 치즈를 활용해

나트륨 섭취량을 줄이고, 칼륨이 풍부한 양배추,

양파, 피망을 사용하여 나트륨 배출을 돕는 데요.

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야식 안주, 아이들 간식으로도 좋은

제육볶음을 활용한 또띠아 피자 레시피를

소개해 드릴게요:)

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[재료]

양배추 130g(1개), 양파 150g(1개),

청피망 150g(1개), 올리브오일 5g(1 작은 술),

돼지고기 40g, 또띠아 130g(1½ 개),

저염 치즈 30g, 월계수잎 1g(1개)

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[제육 양념 재료]

고추장 25g(2 큰 술), 꿀 10g(1½ 작은 술),

볶은 깨 1.5g, 참기름 10g(1½ 작은 술),

다진 마늘 3g, 식초 10g(1½ 작은 술), 양조간장

 

 

[조리 순서]

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1. 볶은 깨, 참기름, 고추장, 꿀, 양조간장, 식초,

다진 마늘을 섞어 제육 양념을 만들어주세요.

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2. 돼지고기는 다진 후 끓는 물에 월계수 잎을 넣고

데쳐줍니다.

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3. 데친 돼지고기는 제육 양념에 재워줍니다.

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4. 양배추는 결을 따라 채 썰어주세요.

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5. 양파와 피망은 3×3cm 크기로 자릅니다.

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6. 팬에 올리브오일을 두르고

썰어놓은 양배추를 넣고 볶다가

재운 돼지고기와 물을 넣고 조립니다.

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7. 또띠아에 양배추, 제육볶음, 양파, 피망을 넣은 후

저염 치즈를 올리고 접어

올리브오일을 두른 팬에 익힙니다.

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8. 완성된 또띠아를 접시에 담아 완성합니다.

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