돼지등뼈 요리 : 집에서 즐기는 감자탕 등뼈찜 레시피

안녕하세요:)

한우 한돈 축산물전문 브랜드 삼형제고기입니다!

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오늘은 돼지등뼈를 활용한 요리를

소개해 드리려 하는데요.

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집에서 푸짐하게 먹을 수 있는 돼지등뼈 요리와

믿고 구입할 수 있는 한돈 등뼈를

소개해드릴게요!

 

감자탕 레시피

 

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돼지 등뼈와 함께 감자, 우거,지, 깻잎,

들깻가루 등을 넣어 푹 끓인 감자탕은

한 끼 식사뿐만 아니라 술안주로도 최고랍니다.

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얼큰하고 진한 국물에 밥을 비벼 푸짐한

등뼈 살을 올려 드셔보세요.

그리고 아삭한 깍두기를 곁들인다면

최고의 조합이 완성됩니다:)

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[기본 재료-3~4인분]

돼지등뼈 1kg

감자 4개

삶은 무청 시래기 300g

대파 2대

청양고추 1개

홍고추 1개

깻잎 10장

들깻가루 2~3 큰 술

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[고기 삶는 물 재료]

물 15컵

된장 1 큰 술

청주 3 큰 술

양파 1/2개

대파(파란 부분) 1대

마늘 6쪽

생강(마늘 1쪽 크기) 1쪽

월계수잎 2장

통후추 10알

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[시래기 양념 재료]

고춧가루 3 큰 술

된장 2 큰 술

고추장 1 큰 술

맛술 1 큰 술

국간장 1 큰 술

들기름 1/2 큰 술

다진 마늘 2 큰 술

생강가루 한 꼬집

구운 소금 1/2 작은 술

후춧가루 약간

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[간장 소스 재료]

간장 2 큰 술

물 1 큰 술

맛술 1 큰 술

연와사비 약간

[조리 순서]

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1. 돼지등뼈는 찬물에 2~3시간 정도 담가

핏물을 뺀 후 끓는 물에 3분 정도 데치고

데친 물은 버리고 돼지등뼈는 흐르는 물에

깨끗하게 씻어주세요.

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2. 냄비에 고기 삶는 물 재료와

데친 돼지등뼈를 넣고 1시간 30분 정도

고기가 푹 익을 때까지 삶아주세요.

뚜껑을 덮은 후 중약불에서 조리해 주세요.

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3. 감자는 껍질을 벗기고 반으로 자르고

모서리를 다듬어주세요.

대파는 반으로 갈라 6센치 길이로 자르고,

고추는 어슷하게 썰어주세요.

깻잎은 굵게 채를 썰어주세요.

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4. 삶은 시래기는 흐르는 물에 흔들어 씻은 후

굵은 줄기 부분의 껍질을 벗기고 3등분으로 자르고

시래기 양념 재료를 넣어 밑간을 해주세요.

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5. 고기가 부드럽게 익으면 돼지등뼈를 건지고

향신 야채는 체에 밭쳐 육수를 준비해 주세요.

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6. 냄비에 육수와 감자, 삶은 돼지등뼈를 넣고

10분 정도 끓이다가 양념한 시래기를 넣고

20분 정도 중약불에서 끓여주세요.

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7. 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고

중간불에서 5분 정도 끓이다가

깻잎과 들깻가루를 올리고 한소끔 끓여주세요.

부족한 간은 소금을 가감해서 조절해 주세요.

돼지등뼈 찜

 

감자탕으로 주로 해 드시는 돼지등뼈로

찜을 만들어 드시면 색다르게 즐길 수 있습니다.

돼지등뼈는 가.격이 저렴하니 넉넉히 준비해

푸짐하게 즐겨드시기 딱 좋은 음식인데요.

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온 가족이 둘러앉아 팔 걷어붙이고 몇 개씩 뜯어

먹는 재미가 쏠쏠하답니다.

거기에 포근하게 익힌 감자와 쫄깃한 당면을 곁들여

드시면 밥 한 공기 뚝딱하는 돼지등뼈 요리입니다.

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[재료]

돼지등뼈 2kg

감자 중 2개

당근 1/2개

양파 1개

대파 1대

불린 당면 200g

청양고추 5개

소금 약간

후추 약간

통깨 약간

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[찜소스]

간장 2/3컵

조선간장 2 큰 술

맛술 5 큰 술

물엿 3 큰 술

설탕 1 큰 술

생강술 3 큰 술

다진 마늘 2 큰 술

육수 5컵

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[향신 채소]

통마늘 10개

대파 1대

양파 1/2개

통후추 10알

 

[조리 순서]

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1. 돼지등뼈는 찬물에 3시간 이상

담가 핏물을 빼주세요.

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2. 등뼈가 충분히 잠길 만큼 물을 끓이고,

물이 끓으면 등뼈를 넣어 10분 정도 삶아준 뒤,

찬물에 헹궈서 피와 뼛가루를 제거해 주세요.

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3. 뼈가 잠길 만큼의 물을 끓이고

뼈와 향신 채소를 넣어 고기가 부드럽게

떨어질 수 있도록 1시간 이상 푹 끓여주세요.

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4. 당면은 1시간 이상 물에 미리 담가 불려주세요.

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5. 감자는 1cm 정도의 두께로 썰어 소금물에

담그고, 당근도 감자 굵기만큼 썰어줍니다.

양파는 반 갈라 네모지게 썰고,

대파는 어슷 썰어주세요.

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6. 간장 2/3컵, 조선간장 2 큰 술, 맛술 5 큰 술,

물엿 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 생강술 3 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 육수 5컵을 넣고

찜소스를 만들어줍니다.

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7. 냄비에 푹 삶은 등뼈와 청양고추,

찜소스를 부어 끓여줍니다.

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8. 끓기 시작하면 감자, 당근부터 넣어 끓이다가

감자가 익으면 양파, 대파를 넣고 끓여주세요.

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9. 마지막으로 당면을 넣어주고

모자란 간은 소금으로 하고

후추, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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돼지등뼈 요리 외식으로 즐기려면

가.격이 부담스럽고,

온라인은 저렴하지만 질이 별로일 것 같아

걱정되는 분들 계실 텐데요.

누린내가 나서 다 버리면 어쩌나

고민도 많이 하실 거예요.

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그런 걱정을 덜어드릴 삼형제고기 한돈 등뼈는

감자탕, 등뼈찜 외식하는 것보다

훨씬 더 저렴한 비용으로 집에서도 푸짐하게

돼지등뼈 요리를 즐길 수 있는데요.

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까다로운 도축장 검증과 매일 직접 검수하는

시스템, 수령하기 바로 전날 작업하는

100% 냉장 한돈으로 믿고 구입하실 수 있습니다:)

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