청국장 고기 돼지고기vs 소고기 + 맛있게 끓이는법

 

청국장에 고기가 있고 없고의 차이는 큽니다.

없을 때보단 있을 때가 풍미가 훨씬 좋은데요.

고기 없는 청국장은 미완성이라고 할 수 있으며,

먹었을 때 밋밋함이 느껴지기 때문에

고기는 무조건 넉넉하게 넣어야 합니다.

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문제는 청국장 고기로 돼지고기를 넣을 것인지,

소고기를 넣을 것인지가 고민되는 경우입니다.

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오늘은 돼지고기 청국장과 소고기 청국장의

차이점과 맛있게 끓이는법을 소개해 드릴게요:)

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청국장 고기, 돼지고기vs소고기 차이점

 

구수한 맛을 원하시는 분들껜 돼지고기 청국장을,

담백한 맛을 원하시는 분들껜 소고기 청국장을

추천드릴게요!

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오리지널 레시피는 갈은 돼지고기를 넣고

볶은 다음 신 김치를 추가하는 방식이지만,

차돌을 넣고 푹 끓인 청국장도 맛이 뛰어난데요.

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단, 채식주의자이거나 당장 사용할 수 있는

고기가 없는 분들껜 이를 대체할 수 있는 것으로

표고버섯이 있습니다.

표고버섯을 넣으면 맛과 식감이 풍성해져

맛깔스러운 청국장이 탄생합니다.

구수한 맛이 일품인
돼지고기 청국장 끓이는 법

 

[재료]
돼지고기다짐육 1/2컵
미림 또는 맛술 2스푼
후추 약간
김장김치 2잎
청국장 3스푼
된장 1스푼
고춧가루 1스푼
애호박 1/4개
양파 1/2개
두부 1/4모
파 1대
새우젓 약간
청양고추 3개
쌀뜨물 500ml

 

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[조리 순서]

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1. 돼지고기 다짐육은 맛술 2스푼과

후추를 뿌려 밑간해 둡니다.

야채를 된장찌개에서 먹어본 사이즈로

잘라서 준비합니다.

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2. 들기름을 두르고 맛술과 후추에 재워뒀던

돼지고기를 중강불로 볶아주세요.

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3. 돼지고기가 볶아지면

배추김치를 넣고 볶아주세요.

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4. 배추김치가 익었다면

쌀뜨물 500ml 정도 넣어주시고,

청국장 3스푼+된장1스푼을 넣고 끓입니다.

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5. 칼칼한 맛을 위해 고춧가루 1스푼을 넣습니다.

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6. 한소끔 끓으면 청양고추 빼고

모든 야채와 두부를 넣고 끓입니다.

간을 보시고 싱거우면

새우젓 반 스푼 정도 넣어서 간을 맞춥니다.

새우젓이 없다면 소금으로 간을 맞춰주세요.

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7. 야채가 거의 다 익어가면 청양고추를 넣고

한소끔 끓여주시면 구수한 맛이 일품인

돼지고기 청국장찌개 완성입니다.

 

얼큰하게 즐기는
한우 차돌박이 청국장 끓이는 법

 

[재료]
한우 차돌박이 185g
청국장 120g
된장 1 작은 술
신 김치 90g
두부 1/2모
양파 1/2개
애호박 1/4개
청양 홍고추 1개
청양고추 1개
쪽파 2대
멸치 다시마 육수 3컵
오일 조금

[조리 순서]

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1. 신 김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 썰고,

두부, 애호박, 양파는 깍둑 썰어주세요.

청양 홍고추, 청양고추, 쪽파는

송송 썰어 준비해 주세요.

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2. 한우 차돌박이는 키친타월로 꾹 눌러

핏물을 제거한 뒤 듬성듬성 썰어 볼에 담고,

썰어 둔 신 김치를 넣고 섞어주세요.

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3. 달구어진 팬에 오일을 살짝 두르고,

섞어뒀던 차돌박이+신 김치를 넣고

달달 볶아주세요.

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4. 멸치 다시마 육수를 붓고

된장을 풀어준 뒤 끓여주세요.

끓으면 청국장, 고춧가루를 넣고 끓여주세요.

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5. 두부, 양파, 애호박,

다진 마늘을 넣고 끓여주세요.

모자란 간은 기호에 맞게 국간장이나

소금으로 해주시면 됩니다.

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6. 마지막으로 청양 홍고추, 청양고추,

쪽파를 넣고 한소끔 더 끓여주시면

맛있는 한우 차돌박이 청국장찌개 완성입니다.

 

 

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청국장에는 돼지고기든 소고기든

고기를 넣어야 풍미가 살아나는데요.

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