파프리카 손질 및 보관법, 피망과의 차이점은?

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오늘은 다양한 요리에 활용되는

파프리카 손질 및 보관법을 소개해 드릴게요.

파프리카 종류별 효능

 

파프리카는 매운맛이 없고 단맛이 특징이며

단고추의 한 종류로 껍질이 두껍고

아삭한 식감을 가지고 있는데요.

색깔에 따라 효능이 다르답니다.

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빨강 파프리카는 빨간색을 내는 리코펜 성분이

활성 산소 생성을 막아주며

비타민 C의 함량이 높습니다.

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주황 파프리카는 미백 효과, 아토피성 피부염에

효과가 있어 비누와 팩으로

만들어도 좋습니다.

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노랑 파프리카는 고혈압, 뇌경색, 심근경색 등

혈관 질환을 예방해 주며

고혈압 예방에 효과적입니다.

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초록 파프리카는 파프리카 중 열량이 가장 낮으며

철분이 풍부해 빈혈 예방에 좋습니다.

파프리카 피망, 차이점은?

 

파프리카와 피망은 같은 단고추의 종류이지만,

파프리카의 과육이 더욱 풍부하고

단맛이 강하게 개량되어 다르게 불리고 있습니다.

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초록색 파프리카는 빨간색이 익기 전,

풋고추 같은 개념으로, 시중에서 파는 것을

보기 쉽지 않습니다.

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피망과 파프리카가 색깔과 모양이 비슷해

헷갈리실 수 있지만, 피망의 경우에는

모양이 조금 길쭉하고 균일하지 않으며

파프리카는 동그랗고 모양이 균일하게

생겼다는 차이점이 있습니다.

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파프리카는 생식용으로 샐러드에

주로 활용하며, 피망은 조금 매콤한 향이

날 수 있어 가열해서 섭취하시는 것을 추천드려요.

​파프리카 고르는 법

 

표면에 상처가 없이 윤기가 나며

색이 선명한 것으로 골라주세요.

모양이 균일하고 꼭지 주변의 골 사이에

색이 선명한 것이 좋은데요.

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꼭지가 마르지 않고 흠집이 없는지

꼭 살펴주세요.

꼭지 부분부터 부패하기 때문에 가장 중요합니다.

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꼭지 부분이 말라 있거나 표피가 두껍고

과육이 단단하지 않은 것은 숙성 시기를 놓쳤거나

오래된 것이니 피해주세요.

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파프리카 손질법

 

1. 흐르는 물에 세척 후 물기를 제거해 주세요.

2. 칼로 양 끝을 자른 뒤 과육을 세워

세로로 칼집을 냅니다.

3. 틈 사이로 칼집을 넣어 돌려가며

씨를 제거합니다.

4. 모양을 그대로 살리고 싶다면

양손으로 꼭지 주변을 꾹 눌러 잡아당겨주세요.

5. 용도에 맞게 원하는 크기로

손질해 주시면 됩니다.

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tip. 표면에 광택이 나는 채소들은

안쪽으로 썰어야 훨씬 쉽고 안전합니다.

손을 다치지 않게 조심해 주세요.

​파프리카 씨, 먹어도 될까?

 

파프리카 안에 들어있는 씨는 인체에 무해해서

섭취하셔도 괜찮으나 풋내랑 매운 맛이 강해

섭취하기 어려우실 수 있는데요.

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하지만 비타민이 풍부하여 팩으로 만들어

사용하시면 피부 미백 효과에 좋다고 하니

참고해 주세요.

 

파프리카 보관법

 

파프리카는 습도에 예민하기 때문에

봉지 째로 보관할 경우 서로 맞닿으면

쉽게 물러질 수 있습니다.

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또한 숙성 과정에서 에틸렌 가스가 나오기 때문에

더 빨리 상할 수 있습니다.

파프리카 통째로 보관하는 방법

 

수분 제거 후 랩으로 하나씩 감싸서

보관하면, 습기에 약한 파프리카를

좀 더 오래 보관할 수 있습니다.

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밀폐용기에 타월을 깔고 넣어준 후

덮어 냉장 보관해 주시면 온도가 높아져

저온 장해를 막을 수 있습니다.

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이때 서로 닿지 않게 보관하면 더욱 좋은데요.

야채 칸에 넣어 보관해 주시면

한 달 내내 싱싱할 거예요.

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파프리카 손질 후 보관 방법

 

밀폐용기 바닥에 키친타월을 깔고

잘린 단면의 물기를 살짝 제거해 준 후

단면이 아래를 보도록 얹어주세요.

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그 위에 키친타월로 한번 더 덮어

야채 칸에 보관해 주세요.

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보관 중 나오는 수분을 키친타월이 흡수하여

무르지 않도록 도와줍니다.

파프리카 오래 보관하는 방법

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장기간 보관하고 싶으시다면 용도에 맞게

썰어준 후 지퍼백에 펼쳐 넣어

냉동 보관해 주시면 됩니다.

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식감이 조금 떨어지니 볶음요리에 사용하세요.

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곰팡이 핀 파프리카, 먹어도 될까?

 

파프리카는 씨앗에서 곰팡이가

생기기 쉬운데요.

그래서 곰팡이가 생기지 않았는지

손질 시 씨앗 부분을 확인해 주셔야 합니다.

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또한 파프리카의 경우 과육은 조금 단단하고

괜찮아 보일 수 있지만, 안쪽을 까보면

씨앗부터 변색되거나 상했을 수 있으니

꼭 확인해 주세요.

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곰팡이가 생겼다면 과육 전체로 퍼져 있을

가능성이 높으니 아까우시더라도

통째로 버리는 것을 추천드려요.

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