겨울철 한우 보양식 레시피 3종 : 도가니탕/소꼬리찜/사골국

 

우리 몸은 체온이 1도 떨어질 때마다

면역력은 약 30%씩 감소합니다.

따라서 기온이 낮은 겨울철에는 면역력이

떨어지지 않게 더욱 잘 관리하는 것이 중요합니다.

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특히 체내 단백질이 부족하면 면역력이

감소되기 쉬운데, 단백질을 구성하는

아미노산 20종류 가운데 8종류가 체내에서

합성되지 않기 때문에 식품을 통해

필수적으로 섭취해 부족한 영양분을

보충해 줘야 합니다.

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한우에는 이러한 단백질과 필수아미노산이

풍부하게 함유되어 있으며, 한우고기 속

양질의 단백질은 체내 면역력을 증진시키는

각종 물질의 합성에 효율적으로 사용됩니다.

또한, 한우에 들어있는 아미노산은 피를 맑게 하고

위장기능을 좋게 해 몸을 따뜻하게

하는 역할을 해주기도 합니다.

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오늘은 겨울철 몸보신을 도와줄

뜨끈한 한우 보양식 레시피를 소개해 드릴게요.​

겨울철 한우 보양식 추천 : 도가니탕

 

도가니탕은 소의 무릎 쪽 부위인 도가니 뼈와

힘줄 등을 우려낸 국물 요리로

무릎 등의 관절이 약한 사람들이

많이 찾기도 하는 음식입니다.

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도가니 뼈는 소 무릎 관절을 이루는 종지뼈와

그 주변의 투명하고 젤라틴 같은 힘줄을 말하는데

다량의 칼슘과 무기질, 인을 포함하고 있어

겨울철 보양음식으로도 인기가 많습니다.

장시간 푹 고아 내 부드러워진 힘줄은

도가니 수육으로 먹기도 하는데요.

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날씨가 추워지면 생각나는 따끈한 국물 요리 중

자극적이지 않고 건강도 함께 챙길 수 있는

도가니탕 레시피를 소개해 드릴게요:)

한우 도가니탕 레시피

 

몸이 허하다고 느껴질 때

도가니탕 한 그릇으로 기운 챙기세요.

삼형제고기 1+등급 한우 도가니 1kg

29,900원

 

[재료]
도가니 1/2개
소고기 사태 400g
물 20컵
파 2뿌리
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[양념 재료]
생강 1/2 큰 술
소금 1 큰 술
다진 파 4 큰 술
고춧가루 4 큰 술
다진 마늘 3 큰 술
진간장 2 큰 술
생강 1 작은 술
소금 1 큰 술
후추 약간

 

[조리 순서]

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1. 도가니는 적당히 토막 내어

찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.

사태는 기름기 없는 것으로 골라

덩어리째 준비합니다.

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2. 냄비에 물 20컵을 붓고 사태를 넣어 끓이다가

붉은 색이 없어지면 도가니를 넣어

센 불에서 끓여줍니다.

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3. 끓이다가 국물이 우러나오면 고기를 건져서

한입 크기로 썰고, 남은 뼈는 다시 국물에 넣고

2시간 동안 푹 고아 냅니다.

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4. 썰어 놓은 고기에 다진 마늘 2 큰 술 반과

분량의 생강, 소금, 후춧가루를 넣어 양념하고

국물은 위에 한지를 덮어 스며들게 합니다.

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5. 건지를 그릇에 담고 송송 썬 파를 얹은 다음

국물을 끓여 붓습니다.

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6. 진간장에 다진 마늘 반 큰술, 생강, 고춧가루,

참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만들어

종지에 담아내어 곁들입니다.

 

겨울철 한우 보양식 추천 : 소꼬리찜

 

소꼬리는 소의 꼬리로, 결합조직이 많아

육수를 내거나 곰탕을 끓이는 등

오랜 시간 조리해 이용하는데요.

꼬리 찜이나 족편을 만들 때 쓰기도 합니다.

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소꼬리마다 사이에 살코기와 근육이 붙어

맛이 좋고 영양가 높은 소꼬리찜은

예로부터 몸이 약한 사람이 먹던

건강 보양식입니다.

한우 소꼬리찜 레시피

 

몸이 허하다고 생각이 들 때는

소꼬리찜으로 원기회복해 보세요.

국물이 있어서 해장에도 아주 좋습니다.

 

​삼형제고기 한우 소꼬리 5kg 내외 1+등급

95,000원

[재료]
소꼬리 5토막
사골 100g
대추 10개
밤 5톨
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[양념 재료]
마늘 10쪽
청양고추 2개
대파 적당량

 

[조리 순서]

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1. 소꼬리는 흐르는 물에 손으로 문질러 가면서

불순물을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.

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2. 씻은 소꼬리는 찬 물을 두 세번정도 바꿔가면서

담가 두어 핏물을 제거합니다.

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3. 냄비에 물을 넉넉하게 넣고

사골과 ②의 꼬리뼈를 넣고

3~4시간 푹 고아서 육수를 만듭니다.

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4. ③의 육수에 꼬리를 넣고 마늘, 대추, 밤을 넣고

다시 30분 정도 끓입니다.

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5. ④에 청양고추를 반으로 잘라 넣고

30분 가량 더 끓입니다.

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6. 육수가 어느 정도 우러나면 송송 썬 파를 넣고

한소끔 끓여주면 완성입니다.

겨울철 한우 보양식 추천 : 사골국

 

한우 사골국은 누구나 좋아하는

겨울철 한우 보양식 중 하나입니다.

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조리 과정에 시간과 정성이 많이 들어가는

음식인 만큼 한우 사골국에는 양질의 칼슘과

콜라겐, 무기물 등이 고류 함유돼 있고

열량이 높지 않아 남녀노소 모두에게

좋은 영양공급이 될 수 있습니다.

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일반적으로 오래 우릴수록 좋다고 알려져 있는

것과는 달리, 1회 6시간 기준으로 3번 정도

우려냈을 때 맛과 영양적 측면에서

가장 좋습니다.

한우 사골국 레시피

 

영양가 풍부한 사골로 국물을 내주세요:)

삼형제고기 한우사골 1.5kg 사골뼈 소사골

19,900원

[재료]
한우 사골 500g
소고기 양지 200g
물 20컵
무 1/4개
대파 1뿌리
마늘 3쪽
생강 1쪽
후춧가루 약간
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[양념 재료]
소금 약간
진간장 1 큰 술
다진 파 1 큰 술
다진 마늘 1/2 큰 술

 

[조리 순서]

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1. 사골은 토막 내어 찬물에 1시간 정도 담그고,

양지머리도 덩어리째 찬물에 30분 정도 담가

핏물을 빼줍니다.

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2. 무는 큼직하게 토막을 냅니다.

대파는 10㎝ 길이로 썰고

마늘과 생강은 통으로 준비합니다.

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3. 냄비에 물을 부어 끓으면 사골을 넣어

끓어오르면 처음 끓인 물은 따라 버립니다.

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4. 냄비에 사골과 물을 넣어 센 불에서 끓인 뒤

양지머리, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓입니다.

1시간 정도 끓인 후 무를 넣고 푹 끓입니다.

끓이는 도중에 떠오르는 기름과

거품을 걷어냅니다.

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5. 양지머리가 푹 익고 무가 익었으면

대파와 함께 건집니다.

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6. 뽀얀 국물이 우러날 때까지 푹 끓인 뒤

마늘과 생강을 건지고 체에 밭쳐

찌꺼기를 거릅니다.

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다양한 혜택이 함께하는 삼형제고기에서

알뜰 쇼핑하시고, 한우 보양식으로

든든하게 겨울 나세요:)