소고기 구워 먹는 순서 이렇게 먹으면 더 맛있어요!

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한우는 부위마다 고유의 특징이 있어요.

그래서 부위별로 맛이 다 다른데요.

어떻게 먹어도 맛있지만, 구워 먹는 순서에

따라서도 더 맛있게 먹을 수 있는 방법이

있답니다:)

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한우 한돈 축산물 브랜드 삼형제고기와 함께

소고기 먹는 순서​에 대해 알아볼까요~?

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소고기 먹는 순서 2가지만 기억해 주세요!

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1. 기름기가 적은 부위부터 드세요

2. 육향과 육즙이 약한 부위부터 드세요

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소고기는 육향과 육즙이 약한 부분부터 먹는 것이

끝까지 소고기를 맛있게 즐길 수 있는 방법입니다.

대략적인 순서를 소개해 드리자면,

육즙과 육향이 강해지는

[살치살<치마살<업진살<안창살]

순서로 드시는 게 좋고,

기름기가 적은 부위 순서인

[사태-설도-우둔-안심-채끝-등심]

순서로 드시는 게 좋아요.

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즉,

사태-설도-안심-채끝-등심

살치살-치마살-업진살-안창살

순서라고 대략적으로 알고 계시면 좋아요.

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소고기를 구워 먹을 때 많이 드시는 부위들의

맛과 특징에 대해 알아볼까요?

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삼형제고기 한우안심 300g

1+등급 소안심 안심스테이크 안심구이

상품 가격49,500원

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1. 안심

안심은 갈비뼈 안쪽에 붙어 있는 살로,

운동량이 가장 적기 때문에 육질이 부드럽고,

지방이 적어 담백한 맛이 납니다.

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삼형제고기 채끝등심 200g 한우채끝 채끝스테이크

상품 가격31,900원

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2. 채끝

채끝 등심은 등심과 우둔살에 연결된 부위로

안심을 에워싸고 있는데요.

등심보다 지방이 적고, 살코기가 많습니다.

안심과 비슷하게 육질이 부드럽고 마블링이

우수하며, 소고기 특유의 고소한 풍미를

가지고 있는 부위입니다.

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삼형제고기 한우 꽃등심 250g 소고기등심 등심구이

상품 가격37,000원

 

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3. 등심

갈비 위쪽에 붙은 살로, 살코기가 많고

고기의 결이 고우며, 사이마다 지방이 적당히

섞여있어 육질이 곱고 연하고 풍미가 좋습니다.

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4. 살치살

꽃등심을 얻기 위해 불리한 살코기로 식감이 좋고

입안에 살살 녹는 마블링이 특징입니다.

마블링이 워낙 촘촘해서 입에 넣으면

고소한 맛이 톡톡 터져 나오는 부위입니다.

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삼형제고기 한우 치마살 200g 1+등급 한우구이

상품 가격45,000원

 

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5. 치마살

채끝 아래 복부 부위를 분할하거나 뼈를 발라낼 때

얻어지는 특수부위로 육즙과 지방이 풍부한

원통 모양의 부위입니다.

육질이 조금 단단하지만 쫄깃쫄깃하고 육즙이

많아 독특한 맛입니다.

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6. 업진살

소의 복부 중앙 아랫부분으로 풍부한 섬유질로

부드러우며 담백한 맛을 내는 부위입니다.

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7. 안창살

횡격막 부위로 토시살과 함께 내장을 붙들고

있는 근육인데요.

씹을수록 맛이 우러나는 필수 아미노산의 보고로

육향이 굉장히 진한 특징이 있습니다.

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소고기 맛있게 굽는법

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1. 상온에 고기 꺼내놓기

고기를 상온에 꺼내두세요.

냉장고에서 방금 꺼낸 차가운 고기는 팬에

올라갔을 때, 팬 온도가 급격히 떨어져

고기의 겉면을 빠르게 익힐 수 없습니다.

그렇게 되면 고기 겉면을 통해 육즙이 새어나가

퍽퍽해질 수 있습니다.

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2. 가장 센불에서 빠르게 굽기

고기는 단백질로 구성됩니다.

단백질에 열을 가하면 단백질 변성이 일어나고,

표면에 막이 형성되는데요.

고기를 구울 때 가장 먼저 단백질 변성이

일어나는 곳은 고기의 겉면입니다.

육즙이 빠져나갈 새 없이 고기 표면을 빠르게

익혀 막을 형성하면 육즙이 가득한

고기를 구울 수 있는 것이죠.

 

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양념 소고기 먹는 순서는?

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예외의 상황도 있습니다.

양념 소고기가 있는 경우에는 양념된 고기는

부위를 막론하고 마지막에 드세요.

양념된 고기를 먼저 먹을 경우 양념 맛 때문에

소고기의 육즙과 맛을 제대로 느끼지 못하게 돼요.

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돼지고기 소고기 먹는 순서는?

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소고기와 돼지고기를 함께 먹는 경우도 많은데요.

이 땐 소고기를 먼저 순서에 맞춰서 드시고 난 뒤

돼지고기를 드시는 게 좋아요.

일반적으로 소고기에 비해 돼지고기가

기름기가 많기 때문입니다.

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소고기 맛있게 먹는법에서

가장 중요한 것은 '맛있는 소고기를 고르는 것'

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한우 한돈 축산물 브랜드 삼형제고기에서는

1+등급 한우를 주문 즉시 직접 작업하는

즉시 생산 시스템으로 철저한 위생관리와 검수를

거쳐 품질 좋은 고기만을 당일 작업해

보내드립니다.

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또한 생고기의 신선한 상태 그대로를 유지하기

위해 산소와 이산화탄소의 비율을 조절해

주입 후 포장하는 신선육에 최적화 된

포장 방식 CO2 산소포장을 하는데요.

육즙 보존과 신선도 유지, 미생물 번식 억제로

생고기의 신선한 상태 그대로 만나볼 수 있습니다.

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철저한 위생관리와 검수를 거쳐 1+등급 이상의

품질 좋은 한우로만 작업하니

삼형제고기는 믿고 안심하셔도 됩니다:)