숙주 콩나물 오래보관 하는 방법 알아보아요

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숙주 콩나물은 간단하게 요리해서 먹을 수 있는

기본 반찬 중 하나인데요.

너무 많은 양을 한꺼번에 샀다면,

보관 방법에 신경 써서 싱싱함이

오래 유지되도록 하는 것이 중요합니다.

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오늘은 콩나물과 숙주 고르는법,

숙주 콩나물 오래보관 하는 방법 등

몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요.

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콩나물은 대두를 발아시켜 싹을 틔운 나물로

단단하고 아삭한 식감을 가지고 있으며

주로 익혀서 섭취합니다.

비타민C가 풍부하고 아스파라긴산이 함유되어

있어 숙취해소에 효과적입니다.

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숙주나물은 녹두에 싹을 틔워 키우는 나물로

부드럽고 아삭한 식감을 가지고 있어

생으로 섭취하기 좋습니다.

콩나물보다 열량은 낮지만

비타민A는 훨씬 더 많이 함유하고 있습니다.

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콩나물 고르는법

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한국농수산식품유통공사에 따르면

머리와 줄기가 적당히 통통한 것이 좋다고 해요.

검은 반점이 있는 것은 상한 것일 수 있으니

깨끗하며 노란색을 띄는 것으로

구매하시길 바랍니다.

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생장조정제를 사용한 콩나물은

줄기가 길고 굵으며 잔뿌리가 없고

머리 부분이 뒤틀려 있습니다.

육-비에이 생장촉진제는 엄격한 절차를 거쳐

등록된 제품이며 생육 기간 동안 지속적으로

물 주기를 하므로 잔류 문제는

걱정하지 않으셔도 됩니다.

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그럼에도 불안하신 분들은 친환경 인증을

받은 것으로 구매하시길 추천드립니다.

또는 농식품 안전 서비스를 통해

확인 가능합니다.

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숙주 고르는법

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줄기가 굵고 투명하며

뿌리가 단단한 것이 좋습니다.

수분이 90% 이상 함유되어 있어

쉽게 상할 수 있으니 짓물렀거나

상한 냄새가 나는 것은 피해주시기 바랍니다.

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콩나물 숙주 손질법

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볼에 콩나물 또는 숙주가 잠길 정도로

물을 받아줍니다.

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서로 뭉쳐 있던 것을 손으로 살살 풀어준 후

조금씩 잡아 흐르는 물에 세척해 줍니다.

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콩 껍질과 이물질이 제거되면

체에 받쳐 물기를 제거해 주시면 됩니다.

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콩나물과 숙주나물을 손질하실 때

잔뿌리도 함께 제거하시는 경우 많은데요.

잔뿌리에는 아스파라긴산이 풍부하여

숙취 해소에 좋으니 참고하시길 바랍니다.

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숙주 콩나물 오래보관 하는 방법

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봉지째로 냉장고에 보관하시는 경우 많으실 텐데요.

봉지째로 보관하면 수분이 생기면서

물러질 수 있으니 물에 담가

보관하시는 것을 추천해 드립니다.

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밀폐용기에 나물을 넣고 잠길 만큼 물을 부어

보관하시면 되는데요.

보관하는 동안에는 하루에 한 번

물을 꼭 갈아주시기 바랄게요.

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이 방법으로 보관하실 경우

콩나물은 1주, 숙주는 4일 정도 보관할 수 있어요.

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콩나물 숙주 비린내 없이 익히는 방법

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식품의약품안전처에 따르면 콩나물과 숙주를

조리할 때 뚜껑을 자주 여닫을 시

비린내를 유발하는 효소가

활발하게 작용한다고 합니다.

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그러니 처음부터 뚜껑을 닫지 않고 조리를 하거나

조리가 끝난 후 뚜껑을 열어 주시기 바랍니다.

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1. 물이 끓기 시작하면 소금을 살짝 풀어줍니다.

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2. 찜기에 채반을 올리고 그 위에

콩나물 또는 숙주를 얹은 후 뚜껑을 닫아줍니다.

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3. 콩나물은 7분간 찐 후 뚜껑을 열고 건져내어

찬물로 헹궈주시고, 숙주는 3분간 찐 후

뚜껑을 열고 건져내어 채반에 넓게

펼쳐 식혀주시면 됩니다.

 

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찜기가 없을 경우 냄비에 물을

타지 않을 만큼만 살짝 넣고 쪄주시면 됩니다.

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초록 콩나물 먹어도 될까?

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초록 콩나물은 광합성으로 인해 엽록소가

생성되어 나타나는 자연스러운 현상이며

변질하거나 독성이 있는 것은 아니라고 합니다.

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노란 콩나물을 주로 먹어왔던 이유는

상대적으로 초록 콩나물이 질기기 때문인데요.

하지만 빛을 차단해 키우는 노랑 콩나물과 달리

빛에 노출해 키우는 재배 방식의 차이만 있으며

영양성분도 다량 함유되어 있다고 해요.

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노란 콩나물에 비해 아스파라긴산과

비타민C가 4배 가까이 높아

숙취해소와 피로 해소, 면역력 증진에도

효과적이니 안심하고 섭취하시길 바랍니다.

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콩나물은 세계에서 유일하게

한국에서만 먹는 식재료라고 합니다.

아시아권은 숙주나물을 즐겨 먹었지만

서양 국가에서는 콩나물과 숙주나물 모두

즐겨 먹지 않아 생소한 식재료라고 하는데요.

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하지만 숙주나물은 아시아권 음식들로 인해

자연스럽게 알려지기 시작했고

현재는 해외 마트에도 유통되고 있다고 하죠.

 

오늘 알려드린 내용이 도움이 되었나요?

유용한 정보를 전달하는 삼형제고기였습니다.

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