고기가 들어간 요리는 웬만하면 다 맛있습니다.
고기와 자극적인 양념이 어우러진 두루치기와
제육볶음, 그리고 주물럭은 호불호가 갈리지 않는
맛을 자랑하는 가장 대표적인 한식인데요.
그러나 돼지고기와 붉은 양념이 어우러진
음식이라는 점에서 그 차이가 명확하지
않을 때가 있는데, 두루치기 제육볶음 주물럭 차이
는 분명히 있습니다.
제육볶음같이 비슷한 듯 다른 돼지고기 요리와의
구분은 어떻게 하는 걸까요?
두루치기 제육볶음 주물럭 차이
두루치기
각종 재료에 채소, 양념을 넣고 볶다
물을 넣고 끓인 것
제육볶음
돼지고기를 양념에 재운 후
물기가 거의 없게 볶는 것
주물럭
양념한 고기를 잘 주무른 후
숙성과정 없이 숯불에 구워 먹는 음식
두루치기 제육볶음 주물럭 차이를 쉽게 정리하자면
주물럭은 그릇이 변변치 않을 때
바가지에 고기, 양념을 넣고 주물주물 한 것입니다.
제육볶음은 채소가 좀 들어가는데
말 그대로 볶는 것입니다.
두루치기는 채소가 조금 더 들어가며,
제육볶음보다 국물이 더 자작합니다.
즉, 제육볶음은 볶는 것,
두루치기는 끓이는 것, 주물럭은 굽는 것이라는
점에 차이가 있습니다.
돼지고기 두루치기 레시피
[주재료]
목살 400g
양배추 3장
양파 1/4개
대파 1대
당근 약간
[양념재료]
고추장 4 큰 술
고춧가루 2 큰 술
굴 소스 1 큰 술
간장 1 큰 술
술 4 큰 술
설탕 2 큰 술
물엿 1 큰 술
다진 마늘 2 큰 술
다진 생강 0.5 큰 술
후추 약간
참기름 약간
[조리 순서]
1. 돼지 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2. 고추장 4 큰 술, 고춧가루 2 큰 술,
굴 소스 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 술 4 큰 술,
설탕 2 큰 술, 물엿 1 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 0.5 큰 술, 후추 약간,
참기름 약간의 양념 재료를 모두 섞어 넣어줍니다.
3. 고기와 양념을 섞어 냉장고에서
약 3시간 동안 숙성시켜줍니다.
4. 양배추, 당근, 양파, 대파는
큼직하게 썰어줍니다.
5. 팬에 고기를 먼저 볶습니다.
6. 고기가 반 정도 익으면 썰어둔
야채를 넣어 다시 한번 볶아주세요.
7. 재료가 익으면 완성!
백종원 제육볶음 레시피
[재료]
돼지고기 600g
양파 1개
청양고추 2개
대파 1뿌리
[양념]
설탕 2 큰 술
고추장 2 큰 술
간장 2 큰 술
고춧가루 2 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
굴 소스 1 큰 술
올리고당 1 큰 술
[조리 순서]
1. 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요.
2. 고추장 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술,
올리고당 1 큰 술을 넣어서
양념장을 만들어 주세요.
3. 고기가 익어갈 때 설탕을 넣고
더 구워주는 게 백종원 제육볶음의 포인트인데요.
동물성 단백질로 구성된 식재료는 설탕부터
사용해야 단맛을 제대로 낼 수 있다고 합니다.
소금부터 넣거나 다른 것부터 간을 해버리면
설탕 입자가 들어가지 않아 고기에 단맛이
안 베니 꼭 설탕부터 넣어주세요.
설탕은 2 큰 술 넣어주면 되는데
기호에 따라 가감하시면 됩니다.
4. 손질해둔 야채와 양념장을 넣고 볶아주세요.
5. 모든 재료가 다 익으면 제육볶음 끝!!
수미네 반찬 돼지고기 고추장 주물럭 레시피
[재료]
돼지고기 600g
양파 1/2개
대파 1/2개
청양고추 1개
홍고추 1개
[양념 재료]
고추장 2 큰 술
간장 1 큰 술
매실청 1 큰 술
간 마늘 1 큰 술
다진 생강 0.3 큰 술
물 2 큰 술
통깨 약간
후추 약간
맛술 2 큰 술
[조리 순서]
1. 고추장 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술,
간 마늘 1 큰 술, 다진 생강 0.3 큰 술, 물 2 큰 술을
넣고 양념장을 만들어 둡니다.
2. 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 썰어줍니다.
3. 볼에 만들어 둔 양념장을 넣고
고기를 나눠 넣으면서 주물주물 무쳐줍니다.
고기 양념을 끝내고 나면 야채도 넣고
함께 조물조물 무쳐주세요.
4. 통깨와 후추, 맛술을 더 추가로 넣어
냉장고에 숙성시켜줍니다.
5. 팬을 달군 뒤 숙성시킨 고기를 넣고
잘 볶아 완성합니다.
오늘은 삼형제고기와 함께
두루치기 제육볶음 주물럭 차이에 대해
알아보았는데요~
소개해드린 레시피를 보면 아시겠지만
요즘은 경계가 애매모호해졌습니다!
어쨌든 공통점은 셋 다 아주 맛있다는 거^^
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