뚝배기 설거지 세제를 사용하면 안되는 이유는?

 

 

우리 고유의 조리용기로 사랑받는 뚝배기는

불에 강해서 음식을 끓이면서 먹을 수 있고

열의 지속성이 높으며, 미세한 기공을 통한

통기성도 가지고 있어 발효에도 강점을

가지고 있는데요.

그만큼 일반적인 냄비나 그릇과는 다른

세척 방법이 필요한 것도 사실입니다.

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뚝배기를 안전하고 깨끗하게 관리하는 방법으로

뚝배기 길들이기, 뚝배기 설거지 방법에

대해 알려드릴게요.

뚝배기 길들이기

 

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새로 산 뚝배기는 먼지나 이물질 제거를 위해

첫 세척이 필수적인데 쌀뜨물이나

베이킹 소다 등을 사용합니다.

전분이 다른 물질을 흡착하는 성질을 가지고 있어

이러한 성질을 뚝배기 기공 등에 들어있는

이물질을 솎아내는데 이용하는 것인데요.

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1. 가볍게 헹군 뚝배기에 쌀뜨물을 넣거나

물과 베이킹소다(또는 밀가루) 두 숟가락

정도를 넣고 중약불에 끓입니다.

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2. 완전히 끓기 시작하면 약불로 줄이고

10여 분 정도 더 끓인 이후, 불을 끄고

5분 정도 식힙니다.

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3. 그 다음 내용물을 버리고 세제 없이

따뜻한 물과 수세미로 깨끗이

헹궈내듯이 씻어냅니다.

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4. 물기를 닦아낸 뚝배기는 기름막 형성을 위해

식용유를 두르고 약불로 30초 정도 달군 뒤에

키친타월로 골고루 문질러 줍니다.

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뚝배기에 형성된 기름막이 기공으로 음식물

찌꺼기나 이물질이 들어가는 걸

막아주는 효과가 있는데요.

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다만, 전통적인 뚝배기는 기름으로 인해

깨질 수 있으므로 식용유 코팅은 하지 않습니다.

 

뚝배기 설거지 세제 사용은 NO!

 

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기공이 있는 뚝배기가 가장

주의해야 하는 것이 세제입니다.

식기세척기에 넣을 경우 세제로 인해

뚝배기에 세제나 불순물이 스며들게 되고

다시 가열할 경우 뿜어져 나와

음식에 섞일 수 있기 때문입니다.

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식기세척기를 사용했거나 이미 세제로

닦았다면 새로 산 뚝배기를

처음 세척하는 과정을 거칩니다.

뚝배기 설거지는 베이킹소다와 굵은소금으로!

 

일반적인 뚝배기 설거지를 하고자 할 때는

따뜻한 물을 넣어서 몇 분간 불린 후

잔여물을 제거합니다.

그 다음 물과 베이킹 소다 1~2 큰 술을 넣고

팔팔 끓인 뒤 식힙니다.

따뜻한 물과 수세미로 잔여물을 씻어냅니다.

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특별히 소요가 큰 설거지를 하고자 한다면

뚝배기에 베이킹 소다를 섞은 물을 넣어

하룻밤 정도 재워둡니다.

한차례 끓여 낸 뒤 씻어내고 굵은소금을 뿌린 뒤

수세미로 닦아줍니다.

잘 지워지지 않는 얼룩 등은 세제나 비누를

사용하지 않은 철 수세미 등을 사용합니다.

뚝배기 보관

 

뚝배기를 사용한 후에는 깨끗하게 닦고,

그늘에 반나절 정도 말려서 보관해야 합니다.

자주 사용하는 뚝배기는 그 안에

물을 담아두는 것이 좋고,

오래 사용하지 않을 경우에는 통풍이

잘 되는 곳에 비치하는 것이 좋습니다.

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뚝배기에 곰팡이가 슬었다면 물에 담가 두었다가

세척한 후 쌀뜨물을 받아 끓여서

햇볕으로 말려야 다시 사용할 수 있습니다.

또는 베이킹 소다를 뿌린 다음

30분 정도 두었다가 브러시로 문질러 주고

따뜻한 물로 잘 헹궈주세요.

 

뚝배기가 가열된 상태에서 찬물을 붓거나

내용물이 없는데 불을 켜서 달구면

뚝배기가 갈라지거나 깨질 우려가 있습니다.

따라서 뚝배기에 요리할 때는

용기를 사용하기 전에 물을 담가두어

금이 가는 것을 막는 것이 안전합니다.

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조리 과정에서 처음부터 강한 불을 사용하는 것은

뚝배기의 수명에 좋지 않으며,

내용물이 끓어오르기 시작하면

약한 불로 조리해야 물이 넘치거나 타지 않습니다.

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